Stookforum

Nice!! Koelen kun je doen met een peltier koel element. Voor een paar euro op AliExpress en ze werken perfect. 

@brusstokertje
Geen idee wat je allemaal wilt gaan vergisten maar let wel op, de temperatuur in de kast kan aardig oplopen tijdens en door de vergisting, zeker als de warmte niet weg kan. 

@ton leuk en zeer creatief.  je krijgt zo nog een hele verzameling. heb je een huisgenote die het allemaal gaat poetsen .

@alchemist. Door traag terug te koelen krijg je ook een vorm van achteruit maischen.dat wordt ook vaker gedaan dat men eerst de alfa en dan de beta gaat aanspreken . Door het eerste maischen is het grootste deel al omgezet ….   Read more»

Kringloopeconomie: van een stapel oude meuk iets leuks maken: Van meuk tot leuk!

Kopen? Zelf maken! Men neme een koperen boilerketel van, in jouw geval, 15 liter. Dan kope men bij een uitdrager/Emmaus/oudijzerboer een rvs-pan van een goede doorsnee: de ketel moet er op kunnen staan als een wok en de bodem moet…   Read more»

@alchemist let op met zuurmout dat je in verhouding blijft . Verhouding ligt wel ruimer dan in bier mits je rekening houd met inzetten bij maischen . Als je bij begin inzet verschuift het ph nogal wat enzym werking sterk…   Read more»

@alchemist   wanneer je zelf mout kun je de mout op verschillende manieren eesten .   Je kunt op roosten b.v. gewoon op lage temperatuur eesten / drogen . Je kunt heet drogen  , Je kunt roosten op gietijzeren plaat maar  ook…   Read more»

@alchemist. De bruin/ zwarte mout is niet een rookfout maar een vers groenmout die ik  apart heb gedroogd en geroosterd zoals het hoort op gietijzer .
( Net zoals het ouderwet roosteren van koffie bonen . )
 

@de-stroper Er staat nu 52 liter graan /mout te vergisten . En er is een jerrycan van 10 liter  rauwe muscaat wijn onderweg die voor mij is besteld .
 

@ton je heb nog tijd . Alles staat nog te gisten dus je heb tijd . 
( Ik kwam de maraschino nog in receptenboek tegen misschien ook leuk .)

@ton ,  de alquitara  is de ideale ketel  voor een ouzo of een bombay gin te stoken .  Maar ook de oude melisse likeur en misschien wel nootmuskaat likeur . De Afrikaanse “Van der Hum” is misschien wel een lekker…   Read more»

Klaar en onder gist .  Nu 21 dagen .
 
Intussen bedenken welke tiny als eerste komen zal .
 IMG_20210214_200106312_copy_2000x1500.jpg

Vandaag voorbereiding gedaan voor toekomstige tiny projects . 
 IMG_20210214_125656368_copy_2000x1500.jpg

@kees22 klopt er zijn ook draag gassen nodig .  Ik heb een  paar erbij . Argon , stikstof  en helium  ( De helium is wel bijna leeg omdat ook andere leuke dingen daarmee kan gedaan ) Ik heb het apparaat…   Read more»

En door Psycat, natuurlijk. Als je toch pitten mee vergist of verstookt, komt er al gauw wat cyanide vrij en dat komt ook al snel mee in de ruwstook. Dat is niet zo heel erg: mooi blank koper erbij doen…   Read more»

Wat al geschreven is door Robbert. Overigens is het altijd verstandig pitten heel te laten of te verwijderen, ook die van appels en ander fruit. Gisten en stoken op graan of pulp levert meer smaak op en die smaak kan…   Read more»

@robbert Dat zou wel leuk zijn: een gaschromatograaf voor algemeen gebruik. Maar dan moet je ook wel een machinist hebben die er mee om kan gaan en de juiste vulmaterialen. Ik heb althans begrepen dat er per te onderzoeken soort…   Read more»

Leuk dat je er op terugkomt, inderdaad. Maar bij je lessen mis ik nog wat informatie. ad 3: Bij welke temperatuur heb je buiten de klimaatkast vergist en bij welke in de kast? ad 4: Wat kan de oorzaak zijn…   Read more»