Stookforum

@robbert en @catnip het heeft inderdaad niets te maken met zoetheid maar met dichtheid. De disacharides worden door gist eerst omgezet in sucrose en fructose.

@munckerik de zoetheid komt van de stof niet de de samenstelling . Glucose – dextrose en fructose zijn enkelvoudige suikers .Monosachariden Riet suiker , biet suiker en Palm suikers zijn Sucroses- sacharose dit zijn meervoudige suikers . Gebonden suikers /…   Read more»

@rienk voor de eerste stook is de alquitara misschien wat klein maar voor dranken te maken perfect en het is een pracht ding om mee het onder de knie te krijgen.   ,👍     Kijk aan weer een noorderling erbij…   Read more»

@brusstokertje Ik heb een oude koelkast die ik heb omgebouwd tot klimaatkast me een kasverwarming erin en ik heb een Grainfather fermenter met chiller. Een vergisting levert warmte op en om de gist niet te veel te stressen kun je…   Read more»

@rienk oh ja dat zal het zijn, je moet eerst 5 posts hebben geplaatst. Je hebt er nog maar twee te gaan 😁

@brusstokertje en koel je niet? Mijn vergistingen worden doorgaans altijd gekoeld.

@brusstokertje Mooi kasje, hoe koel en/of verwarm je hem?

@rienk ik heb het zelf nog niet geprobeerd in deze nieuwe forumomgeving maar is het niet gewoon een bijlage toevoegen
 Schermafbeelding-2021-02-12-om-23.00.38.png

@rienk die 25% alcohol gemeten met een refractometer mag je meteen vergeten. Met een alcoholrefractometer kun je geen stookwijn meten.

@de-stroper Dat is een goeie en ik ben ook geen expert op dit gebied 😉 Ik baseer me op het advies van StillSpirits bij gebruikt van de Pure Yeast. Zij stellen dat je of 6 kilo kristalsuiker of 7 kilo…   Read more»

@de-stroper je kunt meer dextrose oplossen in water dan sucrose waardoor je dus ook meer alcohol krijgt .

@de-stroper  Het kan heel uitgebreid met scheikundige formule maar Simpel gezegd. rietsuiker en sucrose zijn meervoudige suiker.  Dextrose en fructose zijn enkelvoudige suikers . De enkel voudige suikers hebben in verhouding 5 % meer opbrengst dan meervoudige suikers . Enkelvoudige…   Read more»

In plaats van 6 kilo kristalsuiker kun je 7 kilo glucose/dextrose gebruiken.
Rietsuiker durf ik niet te zeggen, daar is erg veel verschil in (ruwe rietsuiker of geraffineerde riesuiker bv).

Wat betreft de keuze van koper en/of rvs: over het algemeen wordt de voorkeur gegeven aan koper in het omhooggaande pad en rvs in het dalende pad. Je refereert zelf al aan het afvangen van zwavel door koper, maar daar…   Read more»

Calcium sulfaat verhoogt zuurtegraad dus verlaagt ph en  calcium carbonaat verlaagt zuurtegraad – verhoogt ph .
 

@vuurwater.  Rum bestaat uit   Rauwe sugar cane vezels , melasse , accasia schors , en ook van oudsher werd vaak pruim  gebruikt ( – vrucht , schors en blad )  en spontane gisting .
 

@ollie1980  wat je nodig hebt is  ph meter , wat calcium sulfaan en calcium carbonate .

@odevie je kunt het best  grof gemalen meel gebruiken maar probeer een goede verhouding te krijgen voor smaak en producten wat ook goed werkbaar is . Meergranen meel zal gauw plakken , klonten moeilijk spoelen.  Je kunt het met mout…   Read more»