Stookforum

@webstorestudio ik weet niet om wat voor mout het gaat als het nog korrel of geschrote korrel is is de kans groot dat je nog moet maïschen . Verhouding tussen gerts en rogge hangt af van smaak en wat je…   Lees meer»

@dutchgold met een slechte vergisting kan het ph inderdaad  heel laag worden   er kunnen nog meerdere zuren als ook zwavelzuur , boterzuur ont staan . Ook autolyse van dode gistcellen hebben hierop invloed  Verstandig is om inderdaad anders te doseren…   Lees meer»

@dutchgold is het verzuurt door een bacterie of is het verzuren door de verhoogt azijn zuur uitgestoten door de gist die onder te veel druk heeft gestaan. Wat met een SG van boven de 1100 zeer snel mogelijk is. . …   Lees meer»

@bort0 je kunt een vat wat al enige dagen staat te gisten beter niet door roeren . 
Dan voeg je zuurstof toe aan een anearobe stadium.  Dus gist stress veel vervuiling en kans op stoppen of  mislukken van het beslag .

@stefanjo er staat een telefoon nummer bij . Ik denk dat je gewoon even Koos moet bellen.  
 

@lemonloo zie het net als met rijpen op vat of fles . Als je een fles afsluit dan kan er niets uit of in dus beperkte oxydatie .  een vat is poreus . Er damp iets uit samen met scherpe…   Lees meer»

@mriekjuh lekker veel taartjes en toetjes maken dan 😁

@mriekjuh is het gelified kook alcohol? Zo ja dan is deze niet motte drinken maar om toe te voegen aan je patisserie of desserts.

@kees22 deze kolom inderdaad op lucht . Ja koos heeft er veel tijd en geld in geinverteert  . De basis is een rvs melbus .  T spul werk goed en is weinig gebruikt.. Is gebouwd 3 jaar geleden . T…   Lees meer»

@robbert Ja, ik zag hem via dat andere forum al staan en moest inderdaad ook aan jou denken. Een van de vragen die daar bij mensen opkwam: wordt de kolom met lucht gekoeld? Ik kan op de foto’s niet goed…   Lees meer»

@ener je kunt elk poreuze materiaal of filter gebruiken .  Het moet ademen . Het moet ook niet te open zijn dan krijg je weer te veel verdampen

@kees22 uiteraard zit er verschil van werken met en zonder kolom. Het is een balans tussen warmte en terug koelen ook vinden waarbij wel een goede flow blijft. Wanneer je boven de 95 graden komt gaan de meeste smaken kapot…   Lees meer»

@dbogert die acetaat geur ontstaat meestal doordat  tijdens gisting azijnzuur en ethyl zijn gaan binden ook door aanwezig andere zuren als zwavelzuur . Tot een acetaat . Meestal gebeurt dat door o.a. een slepende vergisting , te lang laten staan…   Lees meer»

@timm73 Grappig. Dit klopt precies met wat @Robbert zegt: stoppen bij 95 graden.
Je hebt dan wel een enkelstooks drankje. Veel mensen stoken twee keer.

@robbert Ja, dan praat je over een kolom. Daarin kun je door langzaam stoken de kolom vullen met een damp die je stabiel houdt en die dan net even over de drempel duwen door wat extra gas te geven. Ikzelf…   Lees meer»

@cooper Dit klopt inderdaad ook met mijn ervaring: het proces volgt gewoon de natuurkunde. Als je veel lager stookt, gaat het stoken gewoon veel langzamer of het stopt (als je verlies via de ketel groter wordt dan je toevoert via…   Lees meer»

@kees22 het gaat om de temperaturen van kooknat en ook van de damp die last ik het zeggen over het drempeltje van wel naar koeler of terug condenseren en in ketrl terug lopen. Om schone alcohol te stoken   krijg je…   Lees meer»

@christian4279 Nee, helaas, ik gebruik ze allemaal wel eens.
Maar in de fora worden ze wel eens aangeboden en op marktplaats ook wel af en toe. En Robbert maakt ze zelf, die kan je vast ook wel verder helpen.