Stookforum

@hilly voordeel van een gist als bakkersgist het kan in principe niet foutgaan .

STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur . Hierna voeg je 8 liter koud water toe…   Lees meer»

@ton ik heb rvs 50 liter blusser omgebouwd tot tuinkachel dus rommel zat ton

@hilly STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur . Hierna voeg je 8 liter koud water…   Lees meer»

@rumo Nou, dat moet je niet zeggen. Ik heb wel ketels gezien met een weckketel als basis. Een goed sluitend deksel, bijvoorbeeld met pakking en klemmen, een valse bodem op de bodem en een kolom met koeler. Lastig is het…   Lees meer»

1. @stefanjo daar kun je wel wat mee .

@grutte-pier oke gaan we doen .
Ik zal even kijken welke delen uit het boek zinvol zijn betreft extracties maken  en waar je thuis wat mee kunt . T is uit de industrie dus erg uitgebreid . 

@kerkhofj citroenzuur is bij turbogist niet nodig, in een zakje turbogist zit ook gistvoeding 😉

@hilly .  Temp tussen de 16 en 25 graden houden. Liefst rond 23 graden . Ga niet uit van de belofte van  5 dagen fermentatie tijd maar controleer zelf of de vergisting tot einde is. Het kan langer duren . …   Lees meer»

@stefanjo gewoon in emmer water met zoutzuur oplossing zetten .

Vandaag alweer 3 boilers aangeboden gekregen en op 1x  80 liter na ook alweer verzegt en verkocht . 
Een rvs ketel niet kwijt te raken .
Wonderlijke wereld .

de werking van het koper op smaak en afvangen van stoffen  zit in het deel  boven het kook vocht . Een rvs onderkant zal weinig invloed hebben anders dan electrolitische werking wat oxidatie kan veroorzaken wanneer er ook zuren aanwezig…   Lees meer»

@kees22 ik heb diverse ketel configuratie mogelijkheden .  Zowel stoken met  secondair als met secondair en  troisieme doe  ik ook wel een maar zeker niet voor alles . Het moet echt zinvolle aanvulling geven en verbeteren maar niet afbreuk aan…   Lees meer»

Mooie ketel en hoge kolom. En gelijk al lekker hoog in je alcohol. Voor de ruwstook zou ik inderdaad ook wat sneller stoken. Dan krijg je wel minder sterk product, maar dan kun je goed verdunnen met water en de…   Lees meer»

Je kunt ook twee of drie ruwstoken bewaren en samen in de grote ketel doen. Maar om op je vraag terug te komen: volgens onderzoek krijg je wel iets andere smaken als je koper vervangt door rvs, maar ik vraag…   Lees meer»

@robbert Tja, ik kan niet anders dan dit beamen!
Daarom ben ik ook zo tevreden over mijn bijvaten. 😎 😋 

@willempy spruiten kunnen enorm veel zwavel en niacine  Deze kan zorgen voor een vieze lucht maar ook smaak . Je zal dus eerst de spruiten moeten koken en daarna  afgieten   zodat deze vrijkomt en later niet zeer onagename smaak achterlaat…   Lees meer»