Activiteit

Dank je Robbert! Kun je iets zeggen over de smaakontwikkeling van de drank als het op kastanjehout lagert of walnoot doppen?

@rinus55 dank gaan we proberen

@prins probeer eens op 20 liter stookwijn een liter appelsap laten mee vergisten, appelsap uit de flevopolder die ah verkoopt, geeft een hele andere smaak aan je alco

Ik gebruik brugman 80 gram droge gist en een grote beker mout en 10 gram citroenzuur op 6 kg suiker. Dacht dat deze verhouding aardig goed  is .

@alchemist hartelijk dank voor de uitleg.

@prins Het is een redelijk simpele vraag met een nogal meerlaags antwoord.    Scherp is een relatief begrip en het hangt eigenlijk ook samen met de likeur die ermee gemaakt wordt, met delicate smaken zul je de alcohol meer opmerken…   Meer lezen»

@alchemist dank voor de tip wat zou ik eventueel nog iets toe kunnen voegen om iets meer smaak  en aroma mee te krijgen tijdens het stoken. Iets meer aroma aan de likeur kan toch geen kwaad .ik heb wel gelezen…   Meer lezen»

@prins Het is geen wet van Meden en Perzen, je kunt deze suiker soorten onderling uitwisselen. Nu gaat rietsuiker t.o.v. gewone suiker niet echt veel meer smaak geven, vooral als je het in een likeur wilt gebruiken (die mogelijkerwijs nog…   Meer lezen»

Wil deze alcohol gebruiken voor likeur  maken

Wil opnieuw een suikeroplossing maken om te stoken wat is raadzaam ik wil eens proberen 2.5 kg kristalsuiker 2.5 kg rietsuiker. Of moet ik 1 soort suiker aanhouden .

Salaam Fred B. ook ik heb geen koperen helm op mijn ketel.  Die heeft nl een plat deksel.  Dus hetzelfde (ongeveer) als je bierfust. Ik vang dat op door tijdens de distillatie continu water te vernevelen over het deksel.  Dus…   Meer lezen»

Bedankt Alchemist en Robbert Ik wil echter niet starten met vacuumdistillatie. Wat ik nu doe is prima voor me. Ik zie geen meerwaarde voor mezelf in een ultra moeilijke setup.  Lijkt me eerder iets voor parfums of voor het distilleren…   Meer lezen»

@robbert toppi

@opticase een vat van kastanje hout of op walnoot / hazelnoot doppen.

@stokerke dat is zeker niet verkeerd. Een hoger percentage maakt etherische olie en foezels los en neemt deze mee .

@robbert ik heb ook nog pulp in de diepvries ik wou dit ook in de ketel doen in een zak en mee opstoken ,wat denk je en daarna nog een tweede maal doorhalen ,bedankt voor de reactie

Het os inderdaad niet mogelijk.  Het werkt ook sneller dan op  standaard verwarmings methode.  Materiaal is inderdaad een issue. En je zal ook recepturen flink moeten aanpassen.  Omdat je met verlaging van damptemperaturen werkt.   Daardoor komen ook de fracties dichter…   Meer lezen»

@stokerke wanneer je de drank en pulp overheveld heb je onderin een grauwe laag van dode gistdie laat je achter . De rest kan gewoon mee  . Je zal altijd gistresten hebben in de ketel dat kan geen kwaad bij…   Meer lezen»