Alchemist

Na wat gelezen te hebben over de “oude” smaken van whisky, de invloed van het organisch materiaal in het brouwwater, werd ik herinnerd aan een stukje wat ik gelezen had van S.H. Hastie omstreeks 1926, tijdens een bezoek aan Islay…   Meer lezen»

@berik Ik heb geen ervaring met turbo gisten, dus net als de opmerking die je maakt hoor ik vaker over scherpe of bijsmaken. Bakkersgist werkt prima, met andere biergisten kun je ook al sturen met smaken (Kveik gas me zoete…   Meer lezen»

@rummy-dummy kan, maar teflon is redelijk chemisch resistent en de blootstelling die het krijgt is enkele uurtjes geen jaren (waar de specificaties voor geschreven worden).

@rummy-dummy Ik weet niet of het de tape is, je foto’s lieten wat zien bij de afdichtingen dus ging het eerste vermoeden die kant op.   Ik gebruik zelf de GRIFFON TEFLON PTFE TAPE GASTEC. Die kan iets hoger hebben…   Meer lezen»

@berik Esters worden deels gevormd tijdens de vergisting, de voorlopers van esters ook, tijdens de destillatie werkt het koper als katalysator om bepaalde esters te vormen. Dus bij beide worden esters gevormd, de vergisting is wel van belang, ook de…   Meer lezen»

@rummy-dummy Welke teflontape heb je gebruikt? Het is nogal een apart verhaal zo bij elkaar, misschien handiger om wat dingen te beginnen uit te sluiten.

@berik Robbert heeft de dunder al uit de doeken gedaan, maar ik wil even eerst een stapje terug doen. Je hebt al eerder melasse vergistingen doorlopen met het destilleren?   Want de melasse zelf als grondstof (zonder toevoeging van rietsuiker)…   Meer lezen»

Dit is wat duidelijker
 
Leveraging endogenous barley enzymes to turn lactose-containing dairy by-products into fermentable adjuncts for Saccharomyces cerevisiae-based ethanol fermentations

Dit is misschien nog interessant, gerst(emout) om de lactose om te zetten
 
Alcohol from dairy waste may be headed to tap near you

Het aparte trekt me wel aan, ik meen me iets te herinneren dat er in Ierland zoiets ook gedaan werd met de wei. Het principe heeft al langere tijd de aandacht, er zijn meerdere soorten die ervoor ingezet worden (er…   Meer lezen»

Eergisteren de 2e eerste overhaal gedaan van het boerenrum recept met toevoeging van dennenaalden dus dat kan binnenkort de laatste overhaal krijgen.   In de tussentijd heb een aantal personen de eerste twee versies geproefd, met de Saison en Kveik…   Meer lezen»

@shelby197888 ik weet niet of de aansluiting hetzelfde is, ik heb de 1 liter versie gehad en die werkte met de pvc slangen die Jan verkoopt. @stookforum enig idee?

@shelby197888 Een mogelijkheid die je dan hebt is een Alquitara, dat zijn leuke ketels om smaken mee over te brengen, zal wel wat meer oefening kosten dan met de T500 maar daar ligt misschien ook de uitdaging wel in 😀

Nogmaals welkom Stan,
 
Enig idee welke likeuren je wilt gaan maken?

@clara Beste Clara,   Daar ga je een gelukkige broer mee maken, de vraag is even wat je denkt wat hij precies gaat maken, geturfde whisky of niet?   Een alambiek is inderdaad een goede keuze voor whisky, maar ook…   Meer lezen»

@robbert Tolerant qua eindpercentage bedoel je dan?

@nolletje Ik was hetzelfde tegengekomen laatst, ik weet niet meer waar ik het gelezen heb maar vroeger was blijkbaar de Fermentis Safspirit USW-6 op de markt als Red Star gist, het wordt ook voor bourbons of Amerikaanse whiskey’s aanbevolen.

@odevie Dat ligt eraan wat je wilt eigenlijk, enzymbewerking behouden of makkelijker spoelen.   72 a 75 graden (ook de maximumtemperatuur van t maischen dan) om enzymwerking te behouden. 80 graden, denatureert enzymen maar verlaagt de viscositeit van de wort…   Meer lezen»

@lambik wat Robbert ook al aan gaf, afhankelijk van het graan wat je er tegenover zet moet je eventueel nadenken over voorkoken (mais / rogge / haver / boekweit). Tot 10% van de stort kan, maar als je mout genoeg…   Meer lezen»