Alchemist

@mccorner Een goed begin .,👍👍

@mccorner met de GW komt het vast goed . 
Ja daar zal zeker een heel andere smaak en geur van de GW komen.
Werken met verse producten blijft toch de manier om een goed product te maken. 
 

@notna Wat ik ervan vond was dat zalm gerookt met limoen en piment in een secondair vat / thumper / kruidenbox wordt geplaatst en de vodka daarover wordt overgehaald .  Naar het schijnt wordt na destilatie de vodka nog enige…   Read more»

@mccorner absoluut niet bizar. Er worden diverse producten wel gebruikt hetzij gemacereerd maar ook via een secondair wel gestookt .
Zelf zalm in vodka is niet vreemd.
 
 

@ruud1 meestal gebruik ik eigengemaakt gist  zeker bij een rum of meer finesse in een whiskey . Bij fruit idem zelfgemaakt.  Bij Suiker bakkersgist of redstar dady of fermentis c70 . Verdere graan vergistingen zelf gemaakte  of ook de redstar…   Read more»

@nolletje  sodium bicarbonate is prima . Probeer PH rond of iets boven 4 ,2 te krijgen . Dan zal het gist waarschijnlijk ook weer beter oppakken

@nolletje dat ph is te laag ! . Je moet deze zeker even aanpassen .
Dat breng je omhoog door calsium carbonaat toe te voegen of iets natrium bicarbonaat .
Wat is de themperatuur waarbij je gist ton staat ? 

@alchemist eerste reactie vorig jaar was 🤢. Een jaar laten staan heeft hem toch goed gedaan, is flink stuk zachter geworden. Wacht gewoon weer jaar af met proeven.
Ben wel benieuwd naar je nieuwe probeersels.

@hansvdlaar gebruik van tomaten puree is een van Amerikaanse slechte moonshiners afkomstig gebruik om goedkoop met iets voorhanden middel toch een soort voeding te geven . Naast verkleuren van je materiaal verander je negatief het ph en je voegt allerhande…   Read more»

@hansvdlaar Na vergisten zijn er in de mash diverse stoffen aanwezig naast water en alcohol . Deze kunnen gaan binden , ontbinden , verdampen , andere stoffen aantrekken . Esters En acetaten kunnen vormen. Gistresten en andere stoffen  kunnen ontleden. …   Read more»

@empirical 60 liter betekent vulling van 40 liter . Wanneer je bijv whiskey zou maken zou je  bij 4liter eind product een begin van 36 -38 liter stookwijn hebben . 
Dan is 60 liter dusniet zo groot . 

@empirical welkom op forum . Lezen en oriënteren is zeker belangrijk .  Misschien is juist de koperen ketel te houden interessanter dan een T500. Zeker als je meer op ambachtelijke manier wil werken en aroma halen uit granen , kruiden…   Read more»

@gmp in dit filmpje zie je hoe simpel het is met gewoon een pan en een roerstok . Er is altijd wat afwas maar er is maar weinig materiaal voor nodig . Zorg gewoon dat je een pan gebruikt met…   Read more»

@zegmaarbert welkom op het forum . Voor oudere wijnen is belangrijk om eerst vast te stellen wat de kwaliteit is of was en of er concerverings middelen of stabilisators zijn gebruikt .  Om een goed resultaat te krijgen zullen voorloop…   Read more»

@peet inderdaard geef het tijd en hou de geur in de gaten .
Een beetje witte schimmel of kaam kan niet  meteen kwaad . 
Komt vast goed . 

@ndre soms vind je dingen op de vreemdste plaatsen die toch perfecte bruikbaar zijn .