Alchemist

@stookforum jazeker. Het is niet de 12l van de Stookwinkel, die kende ik toen nog niet 😁.
 
 
 SAVE_20210104_201858.jpg

@alchemist 67gr is waar alfa en beta kruizen in activiteit .

Heeft u alcohol op meneer? Nou, twee borden pasta 😁. Wel goedkoop dronken worden maar ik snap wel waarom die man blij is ervan af te zijn. 
https://www.destentor.nl/koken-en-eten/willem-35-kan-weer-alles-eten-zonder-dronken-te-worden~a4701624/

Ben benieuwd, over een dag if twee komt de mout binnen. Ik heb een gewone koperen alambiek met afneembare kolom. Ik zit me nu al even af te vragen wat ik als ginbasket kan gebruiken, en hoe ik die in…   Read more»

@munckerik . Voor gist is optimale PH waarde verschillend . Maar tussen 3,5 en 5 meest optimaal . Bij lager of hoger zal vermenigvuldiging slecht of niet gaan .  Is het milieu te basis of te zuur stopt deling en…   Read more»

@alchemist top. Dankjewel

@alchemist ja klopt. Dat filmje bedoeld e ik. Dacht eerst zoiets te proberen voordat ik het wat moeilijker maak.

Dat leek me makkelijker haha

@alchemist maar daar staat het desbetreffende filmpje wat ik bedoel niet tussen op de een of andere manier.

@munckerik had ik over hoofd gezien .
Ph 6 is ook vrij hoog  .
Hoewel de meeste gisten er nog wel in werken is  beter om eronder te blijven .

@stierke klopt voor dunder in de plaats zijn additieven . Ja de hobby stokker moet het anders doen . Maar probeer wel verschil tussen het hobby stoken te houden en de  kneierij of moonshinen . Je zit ook gebonden aan…   Read more»

@robbert er staat ook een filmpje op youtube van stooktv whiskey mash filteren en meten met de vinometer maar weet jij toevallig ook waar het eerste deel van dit filmpje staat. Heb het gezien maar kan het nergens meer vinden

@stephan het meel moet mee in het maisch proces om de zetmeel om te zetten . 
Dus ook op de 65 gr stap .

@stierke het is net als werken met ” dunder ” je maakt dan gebruik van voornamelijk gebonden zuren / esters / acetaten . Er zijn enkele dranken waar bij je daar voordeel in vind in iets sturing in smaak . …   Read more»

Als ik de meel gekookt heb, en het af heb laten koelen, moet ik het dan in de ketel erbij doen als ik de roggemout een uur op 65graden hou? Of moet dat los van elkaar en het pas nadat…   Read more»

@peertje ik weet niet wat je PH was .
Bij een laag ph zal c70 zijn arbeid neer leggen .
Je zal zowiezo  een betere smaak krijgen dan  doe turbo meuk .
Mits  de vergisting maar goed verloopt . 

BOven lees ik dat de mout maar 15 min op temp van 70 graden is geweest .Dat is veel te kort en ook het beta enzym zal amper hebben gewerkt.Dan lees ik een stook temperatuur van 80 graden in de…   Read more»

@Christian4279 
Kijk anders even dit filmpje .
Zo simpel is het maïschen maken van Whiskey beslag .