Alchemist

@twisted kristal suiker moet je altijd even ( grotendeels) inverteren.  Dat geeft een makkelijkere verwerking van suikers door gist   Het gebruik van suiker geeft altijd een iets scherper alcohol dan wanneer je met granen werkt. Inverteren doe je door de…   Meer lezen»

@prins wat rummy dummy ook zegt , als de vergisting voorbij is overhevelen naar ketelet achterlaten van drap laagje en afstoken. Probeer nooit te lang te wachten na einde gisting ! Zodra gisting voorbij is krijg je verzuring en autolyse…   Meer lezen»

@robin123 mensen doen af op de vavor maar het is zelfde materiaal kwaliteit als b.v.  de  t500 hobby ketel  . Enige zwakke is de klemmen van de vavor . Maar daaraan tegen de bedrading van verwarming van de t500 is…   Meer lezen»

@robin123 je kunt eventueel bijvullen met deel uit vergisting van afhankelijk van product en mits de kwaliteit goed is maar wil wel zeggen dat je daarna opnieuw nog eens een overhaal moet doen en daarin ook 3  scheidingen maken. Voorloop…   Meer lezen»

@robin123 je hoeft het niet door te komen .
Even de kook erover maakt de celwand kapot waardoor gist makkelijker de suikers kan verwerken . 
En het enzym wat methyl afstoot gaat daarbij kapot. 

Er moet staan wanneer alle suiker op zijn is vergisting voorbij . 
( Mijn telefoon heeft rare text suggesties en correcties , krijg het niet uitgezet) 

@ndre helemaal mee eens.   Zo krijg je de meeste smaak. 
( Voor klein beetje vals spelen , tijdens de finale overhaal vanille stokjes in korf onder de hals ) 

@prins het waterslot is een stank afsluiter en zorgt dat er geen ongedierte of vuil in de gistton komt en dat er toch een druk kan ontsnappen. Het is geen echte indicator betreft gisting. Wanneer alle suukets zijn vergist is…   Meer lezen»

@rummy-dummy Heb je de alcohol met hard kraanwater verdunt , te snel of temperatuur verschil ? Of in de verkeerd volgorde ? Hierdoor  kan er vertroebelen ontstaan door calcium en Magnesium zouten die uiteenvallen in calcium Magnesium sulfaat en bicarbonaat…   Meer lezen»

@prins klikt goed toch. 
Alles moet wennen. En oefening baart Kunst 

@prins meestal wordt het alcohol percentage voor opnieuw overhalen terug gebracht naar onder de 50% . 
De laatste overhaal is altijd waar de voorloop wordt weggenomen.

@mojocreations suiker van te voren even zuiveren met wat opgeklopt eiwit. Dan heb je dit probleem niet .

@gerard01 wanneer je suiker heb toegevoegd als bijvoorbeeld in een likeur dan zal de suiker in stookketel gaan karameliseren en aanbranden in de ketel .

@prins ook hier geld als het zonder conserveringsmiddelen , smaak geur en kleurstoffen is is alles bruikbaar.  

@prins als het zonder conserveringsmiddelen , smaak geur en kleurstoffen is is alles bruikbaar.   Dior het eerst even te verwarmen op 45 graden voordat je de ketel afsluit zorg je dat de rest koolzuur ontsnapt

@prins het is beter als het wat stabieler is   . Ik weet niet wat voor gist je gebruikt maar het zal met de meeste gisten niet meteen problemen opleveren als het maar niet te lang duurt

@prins vaak in het begin bij hoge activiteit kan door eigen activiteiten van gist de temperatuur oplopen en ook wat gaan schommelen als je zorgt dat ” omgeving temperatuur” continu is zal in het gistings vat het stabiliseren maar nog…   Meer lezen»

@prins brug temperatuur 79,3:tot 81 en als je ook meer aroma mee wel pakken tot 88 graden op brug.

@geen-onruststoker voor een goede vergisting is op 25 liter met 5,5 kilo suiker minimaal 70 gr droge bakkersgist of 140 verse bakkersgist nodig. En wat gistvoedingzout.

@lemmy in de industrie moet er ook administratie gehouden worden van het afval ,voorloop naloop resten.i.v.m Belastingen .
Het word afgevoerd en verwerkt .