Alchemist

@prins in buis 3 pennetjes lassen  .  En geperforeerd plaatje met 3 gleufjes .  Plaatje erin duwen en stukje roteren. Let op dat je je vulling / pakking niet te compakt doet en te hoog de buis vult . Je…   Meer lezen»

Het gaat niet alleen om sulfiet in export wijnen maar ook toevoegingen als stabilisators en andere conserveringsmiddelen.  Export wijnen worden veelal gevriesdroogd voor export d.w.z. het wordt ontdaan van water . Ingedikt wordt het getransporteerd en in andere landen voegd…   Meer lezen»

Om de houdbaarheid te verbeteren word er meer sulfiet toegevoegd.  Ook een deel daarvan zal aan deel rest suikers binden . Maar omdat de hoeveelheid verhoogd is gaan zouten zich ook binden aan andere aanwezigen zuren.  Deze vormen ongewenste esters…   Meer lezen»

@rikvanbeusichem er komt iets sulfiet uit vergisting  bij rijping bind dit zich met suikers en aldehyden en daardoor blijft er hiervan weinig resten overblijft . maar omdat  er word vaak ook toegevoegd  voor houdbaarheid voor bijvoorbeeld de Export wijnen  .Dit…   Meer lezen»

  STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur . Hierna voeg je 8 liter koud water…   Meer lezen»

@mau niet geschikt dus.  Beste is altijd om te zien waar de wijn gebotteld is  
Is het gebotteld in ander land dan plaats van productie bevat het meestal conserveringsmiddelen en stabilisators . Dan is het niet bruikbaar.
 

@jagdhornblaser een roodkoperen boiler maak je eerste keers schoon met b.v. zoutzuur zodat alle kalk en aanslag eruit is . Hierna evrn spoelen met natrium bicarbonaat of verdunde cousticsoda om zuur te neutraliseren. Dan met afwas sopje of vaatwasmachine reiniger…   Meer lezen»

@mau kijk wel eerst of er conserveringsmiddelen in zit  zo ja is het zonde van tijd.

Oppervlakte van een grotere diameter buis geeft meer condensatie oppervlakte dan een kleinere diameter van dezelfde lengte.  Voor een hogere buis van kleinere diameter heb je meer energie nodig om stijging te krijgen  . Meer energie is  warmte en betekent…   Meer lezen»

@jagdhornblaser  is de binne

@dedamian 5,5 kilo suiker inverteren in 2,2 liter water van 80 graden . 40 min . Met toevoeging van 10 – 14 gr citroenzuur . Hierna aanvullen met 21 liter water .  Als temperatuur onder de 28 graden zit kun…   Meer lezen»

@prutsstoker zoals je zelf al zegt het eind sg was 1028 suiker zou pas op 990 uitgegist horen te zijn.  D.w.z. dat bij totale uitgisting had er nog 4,9 % uit kunnen komen.  Je start s.g is voor meeste gisten…   Meer lezen»

@moonshinegl ik heb hier paar ketels die ik niet meer nodig heb.  Je kunt kiezen uit 50 of een 30 liter Daalderop. En eventueel heb ik een primitieve maar goed werkende hoe / kop erbij. . ( Hoewel er onder…   Meer lezen»

@mau valt mee . Ik heb een klein oud huisje in een klein dorpje boven in friesland met een tuin waar wat druiven struiken , framboos ,braam , blauwe bessen staan .  Verder wat kennissen in ongeveer met boomgaarden en…   Meer lezen»

@moonshinegl niet in de buurt maar wel een boiler over.

@mau ik heb zoveel  voorraad staan dat het niet zinvol is om meer te doen dan wat  brandy ( ” cognac” ) uit eigen druiven en nog  wat mescal te maken dit jaar.   Het is duur stoken als je alleen…   Meer lezen»

@rinus55 juracon en colombard zijn beide inderdaad 2 van de rassen voor  cognac .
 

@mau gewoon inzetten zo je vol kunt houden.   Soms heb je druk soms doe je weinig. Ik heb de kelder vol dus ik begin na zomer pas weer  als de druiven geoogst kunnen en als de agaves weer gesloopt kunnen. …   Meer lezen»

@rinus55 zeker hou ik ze kort en ik controleer ook regelmatig op spint , luis , schimmels en allerhande.  En ook mest en kalk geven. De juracon en colombard zijn zeer lastig te krijgen in nederland dus moet ik zuinig…   Meer lezen»

@rinus55 ik hoop op ongeveer tenminste 3x  zoveel van hoeveelheid druiven van vorig seizoen . Dan is er voldoende volume en ook makkelijker om het dit jaar met de “charantaise ” te destilleren.  Afwachten. Maar het ziet er goed uit…   Meer lezen»