Alchemist

Even korte stop bij Seanseoverhaal.Vanwege mijn werk moest ik in de buurt van S .. ik had eens beloofd nog eens te stoppen om de door mij gestookte voorbeeld van een whiskey gemaakt voor workshop te vergelijken met een whiskey…   Meer lezen»

@pirate alambiek   , potstill  of ook alquitara. . 
 

@pirate 2 x overhalen klopt inderdaad.
Wat fout is gegaan is simpelweg gewoon dat de ketel die je gebruikt  niet geschikt is om (subtiele ) smaken over te halen. 
 
 

@tonio 5,5 kg suiker . Deze met 7 gr citroenzuur verwarmen in 2.75 liter water  op 80 graden . Dit 40 min aanhouden  .  Dan aanvullen met koud water tot 25 liter.  (afkoelen tot 24 gr ) dan 100 gr…   Meer lezen»

@maxievr je zou zeker met gember van limoncello een volwassenen drank maken i.p.v een huisvrouwen drankje uit de  libelle . Maar hou rekening mee dat gember evenals gentiaan en hop producten zijn die snel overhand nemen en moeilijk nog zijn…   Meer lezen»

@rinus55 zet er een zelfde recept qua suikers er naast in een grotere oplossing en een ander gist. .  B.v. redstar. Fermentis, Bruggeman stook op zelfde manier af en proef .  Probeer ook eens die ” hight performance” gist op…   Meer lezen»

@rinus55 11 liter van 80 % kun je ook met elk ander gist krijgen . Immers uit 1 kilo suiker krijg je 510 gr alcohol. Afgerond 490 in praktijk.  Geld ook voor bakkers gist , biergist .   23 % betekent…   Meer lezen»

@rummy-dummy blind slaan is niet standaard en ook niet na filteren 
 
Hardheid van water en temperatuur verschillen moet je wel altijd rekening mee houden 

@rummy-dummy wanneer je water en alcohol samen brengt is belangrijk dat je beide op zelfde temperatuur hebt.  Ook nooit alcohol aan water toevoegen maar water aan alcohol.  Mineraal water ( zegt het al )maar ook kraanwater bevat mineralen en zouten…   Meer lezen»

@gerard01 voor echt fruit specifiek zou de alquitara toch de topper zijn voor whiskey de whiskey ketel ” ui”  maar je kunt beiden in een alembiek Stoken . ( eventueel een alembiek aanschaffen met een los tussen stuk /kolom )…   Meer lezen»

@hobbykweker zo te zien zit de koeler op een knel fitting. Als je de koeler dus op die fitting 45 -60  graden opzij zet dan ben je in principe al klaar. Dan ben je uit de buurt van de hitte…   Meer lezen»

@hobbykweker opzich niet verkeerd alleen uitstroom koeler wat erg dicht op ketel.
Alcohol lekt direct op warmte bron . 
Uitstroom mag NOOIT zo geplaatst zijn .
Met dat aanpassen heb je sowieso een betere ketel dan  eerste idee t500

@gerard01 misschien kun je ook overwegen een alembiek of alquitara te kopen i.p.v. de kap en koeler voor de t500..
In iverstering scheelt het weinig maar zal zeer veel uitmaken in aroma en kwaliteit van de fruit dranken. 

@rinus55 dit wordt een whiskey als mijn vorige die nogal in trek was  die sommige hier ook wel kennen .  Zal iets zwaarder zijn en betreft smaak tussen de octomore en coal ila uitkomen. .
 
 

Hybiscus is een geweldige plant om mee te werken.  Bloem , blad , tak en wortel alles is bruikbaar.  De hybiscus wordt inderdaad ook in enkele gin recepten genoemd maar ook in rum beslag vrij algemeen en verschillende kruiden bitters …   Meer lezen»

@kevin nou kevin misschien een taak voor jou.  Max 15 man !

@rudyvanr  bij de omzetting miet ph voor optimale enzymen werking inderdaad rond 5,4 -5,6 wezen. Met jou beslag zou 4,8 tot 5,2 bij gist inzet wezen.

@rudyvanr inderdaad maar wel rustig toevoegen.   
Meet ook even ph  . 

@rudyvanr mischien heeft het iets staan bezinken waardoor bij overhevelen bij ene meer vaste stoffen zijn meegekomen. 
Probeer eerst SG te verlagen en kijk wat dan gebeurt alvorens een ander soort gist toe te voegen. 

@rudyvanr 1090 is een te hoog SG om mee te starten met bakkersgist. 1075 is toch wel max voor bakkers gist im een goede start te krijgen.  Heb je het beslag apart in verschillende pannen gemaakt en dat apart ook…   Meer lezen»