Alchemist

@arta380  diervoeder mais wordt anders mee omgegaan dan consumptie mais. Opslag verwerken, verpakken. Luchtvochtigheid en wisselende kwaliteit door elkaar. Kans op schimmels , mijt en ongedierte groter. Vuile mais geeft kans op slechte gisting , minder opbrengst of muffe bijsmaak….   Meer lezen»

@arta380 een beetje gist resten mee kan geen kwaad. Alleen bij te lang doorstoken of in te hoge temperatuur zou iets van gist bijsmaak meekomen. Tenzij het gist resten zijn die al een aantal weken hebben gestaan. Er zijn mensen…   Meer lezen»

@harryd1969 50-65% gebruiken boor macereren is jet beste . Omdat kersen veel vocht bevatten kun je na macereren in principe gewoon afstoken.  Je kunt de kersen in de ketel mee stoken . 
 

@martin74 bij het maischen gebruik ik ook nooit een kookzak .  Alleen wanneer ik in de stookketel veel grof materiaal heb of als kruiden bundel gebruik ik een zak.  Aanbranden is ook vaak onoplettendheid, slordigheid of een dubieuze kwaliteit ketel…   Meer lezen»

@harryd1969 een kersen maceraat zet het het beste weg op lager percentage om voldoende aroma over te houden . 
Je kunt inderdaad destilleren en daarna nogmaals met het destilaat macereren. 
Of er een deel destilaat van maken.
 

@arta380 klaren is niet noodzakelijk een goedwerkende ketel krijgt het helder.  Er zijn Vodka’s en enkele bourbon’s , whiskey ,rum die worden  nabewerkt met actief kool , ozone , klei filters of zelfs Radiation .  Meestal gaat het dan om…   Meer lezen»

Franse consumptie mais is uitstekende mais.   Kippen of diervoeder mais is niet aan te bevelen Zoals ook alchemist zegt schimmels en ongedierte kunnen er in zitten .  Opslag van dier voeder mais is ook anders dan consumptie mais . Vochtigheid…   Meer lezen»

@martin74 vaak zijn de maisvlokken al  gestoomd. Je hoeft dan niet volledig voor te koken maar even te verhitten en daarna de temperatuur laten zakken en je mout toevoegen. je rekent vooraf uit wat de hoeveel stort mais en mout …   Meer lezen»

@alchemist inderdaad het is makkelijk voor beginners en je komt een beetje in de buurt. Met aanvullen  met suiker krijg je meer alcohol volume maar ook smaak verdunnen. Maar vol mout of vol mout en granen brengt vele malen meer…   Meer lezen»

@arta380 die grauwe laag bestaat uit resten dood gist en nog een deel levend. Daarnaast ook zouten en resten van voeding. Je kunt normaal rest gist wassen en regenereren maar omdat je een moderne gemodificeerde turbo variant hebt gebruikt is…   Meer lezen»

@arta380 bij elke vergisting krijg je oplopen van temperatuur.  Gist produceert niet alleen alcohol en co2 maar ook andere stoffen en daarbij warmte Des te meer  warmte des te meer stress en bijproducten.  Er zijn gisten die zelf de 46…   Meer lezen»

@odevie ik zal erover denken.  moet wel heel goed schoon gemaakt . Ligt achter draai draaibank. Vuil van snijolie en draaispanen Misschien moet hij even  gepolijst

@odevie beetje creativiteit en je kunt zo een ketel wat meer compatibel maken met andere delen waardoor je meer Flexibel wordt.zeker met de vavor .De kolom van T500 is vrij redelijk dus voor hoog percentage bruikbaar.  Met een beetje handigheid…   Meer lezen»

@wolfke T500 is voor hoog alcohol voor Maceraat en Mengen en roeren met essences een prima apparaat en je kunt wat dranken met lichte smaken maken met de alembiek . B.v. Een appelbrandewijn en dergelijke. ( maar Calvados is wel…   Meer lezen»

@wolfke met een 1e overhaal op t500 en daarna op alembiek heb je in eerste overhaal al de smaak omzeep gehaald. De T500 heeft dan al veel smaak stoffen weg geschraapt.

@wolfke de koperen alembic heeft natuurlijk effect maar het is toch een concessie.  
 

Welkom op forum . Ik zie dat je nog aan begin bent en aan inlezen. Er is een grote hoeveelheid informatie hier te vinden. Keuze ketel is inderdaad een van de dingen die belangrijk is voor een goed eind product….   Meer lezen»

@arta380 het gaat erom dat de gisting goed opgang is. Bubbels in waterslot is slecht bijzaak.  Is geen waardevolle info.  Waterslot is slechts een stank afsluiter net als zwanen hals onder wastafel en toiletpot waardoor co2 ontsnapt omdat anders de…   Meer lezen»

@arta380 had je gerst of mout gebruikt Gewone gerts en aardappelen koken geeft geen grote omzetting van zetmeel. Je hebt hierbij alfa en beta enzymen nodig ! Dus mout . Anders is er weinig suikers te vergisten. Er zijn ook…   Meer lezen»

@arta380 er zit zeker verschil tussen mais van de molen of de fourage handel . Opslag, leeftijd , sortering , waar het vandaan komt maakt allemaal verschil. Ik heb pas wat zakken graan gekregen wat ergens anders vandaan komt dan…   Meer lezen»