Alchemist

@peet dat is goed te horen.
👍
 

@spirit calcium carbonaat voor verhogen ph 
Calcium sulfate voor verlagen van ph . 
Natrium bicarbonaat verhogen ph .
Fosforzuur verlagen ph

@streetrodder de standaard koperen ketels zoals  potstill , alambiek en de whiskey ketel en eventueel ook de alquitara kun je alle gebruiken voor rum en whiskey.
 

@spirit welkom  op forum . Verstandige aankoop voor een beginner en ook ketel waar je zowel fruit en whiskey en dergelijke mee kunt vervaardigen. Whiskey is ondanks dat er vaak te moeilijk en uitgebreid over word geschreven waardoor je soms…   Meer lezen»

@rumo er zijn wilde gisten en schimmels Zoals ook de purpurea die met hogere temperatuur  geen problemen hebben . Deze infectie zal dan ook zeer snel starten zelfs al wanneer de temperatuur nog ruim boven 20 graden is. Het is…   Meer lezen»

@johnny weg gooien of alsnog steriliseren maar dat is wat laat inmiddels. Dat had beter meteen gekunt. Nu is er een deel verlies

Het lijkt mij heel raar als het een gewone Melkzure gisting is. Zeker als het meteen na maischen al inzet !  Het lijkt er meer op dat vochtig graan en warmte vooraf al een infectie heeft gekregen. Ik vermoed dat…   Meer lezen»

@hermanwerkman als je een ketel hebt die geschikt is voor het verwerken/ destilleren van pulp kan alles in de ketel alleen het onderste grauwe laagje dood gist hevel je niet mee over.

Bijna uitgegist 
 IMG_20230912_170448701.jpg

@alchemist terug komen op het wassen en het regenereren van gist.  Het lijkt wel of het iets nieuws is maar 40 jaar geleden was gist maken en regenereren voor hergebruik eigenlijk voor iedereen een standaard klusje.  Bij rum of bepaalde…   Meer lezen»

@peet lijkt erop dat de gist bovenop ligt en nog aerobe is . Geef het een 24 uur om te starten

@ghost rond de 80 zou wel goede richting wezen.  Let even daarbij of de uitstroom niet te traag word.

@alchemist als je de gist zo wast / zuivert krijg je ook een stabieler gist wat in verdere generatie ook gerichter op een profiel blijft. Je kunt een gist zoals jou ananas project  tot wel 4 jaar behouden en regenereren…   Meer lezen»

@peet voor melasse opnieuw opstarten  2 gr per liter

@alchemist zinvol wassen hangt af van doelstellingen en waarin je gist gaat gebruiken. Het wassen geeft meer gerichte smaken . En kan een hoger percentage opleveren . Verfijning .  Niet wassen kan bredere smaak krijgen .  Rum gist op eigen…   Meer lezen»

@peet welk gist gebruik je ?

@ghost stook dan niet op een percentage van boven de 88% dan is het fruitige nog licht aanwezig wat voor een groot aantal likeur een mooi fundament voor smaak maakt. Vol en warme smaak

@ghost Dan zou toch de bol betere keuze zijn als je daar tenminste met een brug gelijk naar koeler kunt gaan. Een spijker kolom wat vaak bij een glas opstelling wordt gebruikt zou ook afbreuk doen. T 500 hou je…   Meer lezen»

@ghost waar mee ga je het stoken ? Wat voor ketel ? Voorbereiding hier voor heeft ook invloed op mogelijk de beste eind product.
 

@ghost spoelen is wel verstandig. Beestjes en vogelpoep eraf . . Wil je er wijn van maken of wil je het vergisten voor brandy ?  Als je het gaat stoken gebruik je een potstill , alembiek of op charantaise stoken. …   Meer lezen»