Alchemist

@alchemist dat heb ik al geprobeerd, maar dan moet hij zo zacht stromen dat hij te weinig koelt.. De uitgang van de koperen emmer is ook iets omhoog gebogen, ik denk dat dit ook invloed heeft, maar ik durf hem…   Meer lezen»

@alchemist ja het plan is om hem zo warm mogelijk te vergisten, ook om zoveel mogelijk fruitigheid uit de gist te krijgen. Jammer dat de zomer net afloopt..

@robbert thnx, die had ik tijdens mijn speurtocht ook al gevonden :-)Zou gepinned moeten worden, lekker rechttoe rechtaan uitleg. @alchemist De ketel, ja, dat wordt nog een dilemma, ik ga voor de smaak, dus zal in ieder geval koper worden,vanuitgaande…   Meer lezen»

@alchemist Even kort en simpele; Er zijn voornamelijk 2 redenen om toch eerst voor de lactic acid gist  te gebruik te kiezen. 1 De zuur en estervorming waarvan ook weer zuren in 2e gisting andere esters vormen waarbij je breder…   Meer lezen»

@alchemist jups, from scratch, eerst iets stoken, whatever what. Ervan uitgaande wat ik al her en der lees, zie ik verhoudingen van 1/3 (effectief bruikbaar), en 2/3 (vullen ketel). Mijn gedachte, als ik 25L stookwijn maak, doe 3 batches ruw,…   Meer lezen»

@alchemist Nope, heb er al veel kunnen proeven, maar  niet echt een voorkeur, gewoon het schotland gevoel is voor mij al ok. Begin van scratch af aan, dus probeer het stap voor stap te doen, niet alles in ene keer,mocht…   Meer lezen»

@alchemist dmt zal als damp vorm niet meekomen maar kleine hoeveelheid kan nog meeliften aan alcohol.   Geperst sap wordt voor opslag ingekookt tot brix rond 70 en voor vergisting  een brix van 20 tot 22. De meeste grote  rum soorten…   Meer lezen»

@alchemist smaak vorming bij rum komt uit heftige fermentatie en ontbinding van diverse onderdelen .  Dat wil niet zeggen dat men nog een muck pit nodig heeft . Tegenwoordig weet men wat verantwoordelijk is voor juist smaak vorming .je zal…   Meer lezen»

@alchemist het leven is voor mij 1 groot experiment ik doe en probeer van alles en ik laat mij meestal verrassen door het resultaat. Ik zou zelf wel een hele ananasvrucht gebruiken, niet alleen om met de buitenkant een gist…   Meer lezen»

@alchemist gelukkig hoeven wij ons niet aan dat soort regels te houden of met andere woorden we doen het gewoon weg niet 😉 De melasse/mout 20 min op 50 a 52 graden houden is natuurlijk niet zo moeilijk en een…   Meer lezen»

@alchemist een stukje wat al vaker hier is geplaatst. dunder vervangers bestaan uit een mix van diverse zuren . Sommige zijn inderdaad vrij geconcentreerd. Je gebruikt ook maar 10e van milliliters per 10 liter.   Een  Zwavelzuur toevoeging is meer…   Meer lezen»

@alchemist 
En de vezels uit alternatieve houtachtige delen? 

@alchemist deze: ?
 IMG_20230829_2154142862.jpg

@alchemist ik heb ze beiden liggen.  Kister is vrij recent dat franse is uit 59er jaren

@alchemist  De rum is gemaakt met melasse van de stookwinkel.nl en de gist die we gebruikt hebben is prestige turbo gist.  In de 2e en 3e batch dezelfde melassen met turbogist alcotec van  drankstoken.nl Beide keren zijn deze op T…   Meer lezen»

@alchemist super!  Dank je wel!
Ik zal het in het vervolg ook via Google proberen zoals je beschrijft 👍

@arjenlee welkom hier en veel plezier.
Bij de 12l kunt u de kolom er tussen uithalen. @alchemist heeft zover ik weet eenzelfde ketel en kunt u om advies vragen. 

@alchemist Dank! Grondstoffen (15 fruitbomen en minstens 30 fruitstruiken) gaat denk ik wel lukken, het zijn kennis, vaardigheden, tips en trucs die ik zoek😉 Als ik rond kijk op het forum kan ik zo te zien ook een hoop van…   Meer lezen»

@alchemist fijn te weten, als eerste stook zou ik zomaar kunnen denken dat ik het verziekt heb 😅
Hoe lang moet ik het laten luchten met keukenrol? Niet een paar weken neem ik aan, anders vervliegt het?

@alchemist topadvies, hier heb ik wat aan, thanks!