Alchemist

@alchemist gebroken rogge en gebroken tarwe. Had ergens gelezen dat je beteraf bent met gebroken?

@alchemist heb al wat gelezen over de bèta-amylase. Zou een hoger alchol percentage geven. Klopt dit? 

@alchemist ok bedankt voor de info daar kan ik wat mee 👍😉

@alchemist daar had ik nog niet aangedacht 😬. Dan ga ik maar eens opzoeken om mout te maken. Thanks voor de tip 👌👍

@alchemist ok bedankt voor de info. Daar had ik nog niet aangedacht.

@alchemist
Still it is inderdaad een van de filmjes vanwaar ik deze inspiratie heb 😄
En inderdaad na enkele keren ruiken was er niet veel meer aan. Goed deze info ga ik zeker meenemen naar de volgende stook, bedankt!

@alchemist In de wash zat ongeveer 3,1l  (5,64% op 55l) wat me niet al te veel lijkt. S Maar inderdaad nu je dat zegt heb ik even nagerekend. Er is maar +- 1,46l alchohol uitgekomen van de 3,1l. Wel is…   Meer lezen»

@alchemist Ik kan me voorstellen dat de vorm van de ketel invloed heeft op de hoeveelheid te gebruiken ingedienten maar 1.5 gr. tot 20 en zelfs 50gram jeneverbessen per liter kan daarmee niet verklaard worden. Als ik 4 gram jeneverbessen,…   Meer lezen»

@alchemist SG van 1062 is heel netjes. Laat eens een fotootje zien van je frituur schep en mandjes in actie.

@alchemist Thx alvast voor de tips

@alchemist Bedankt Alchemist! Ik heb je topic over je whisky stookkunsten al eens diagonaal doorgenomen, veel waardevolle info. Als we er ons ooit eens aan wagen om zelf te stoken is het zeker de moeite om eens degelijk door te…   Meer lezen»

@alchemist bij omgekeerd maischen is wel van belang dat je nauwkeurig werkt en niet door de 72 gr heen schiet .  Tussen de 65 en 70 graden worden de complexere ketens in kleinere stukken geknipt waardoor de alfa en ook…   Meer lezen»

@alchemist, in een jeneverstokerij heb ik dat ook eens gezien, de temperatuur ging van hoog naar laag. Dit was voor mij omgekeerd maischen en de juffrouw van de rondleiding kom mij toen niet uitleggen waar dit goed voor was.

@alchemist Niet als ‘safetynet’ nog een aandeel gerstemout gebruiken? Zonde als t haver toch niet zo denderend zou omzetten……

@alchemist gebruik je gewoon haver of gebruik je haver vlokken ?  Ja haver geeft een vollere en zachtere afdronk   . Het is wel zo dat met haver evenals rogge iets miet aanpassen in maisschen. Ook de hoeveelheid water bij maïschen…   Meer lezen»

@alchemist, sorry voor de late reactie, kwamen een aantal kleinkinderen binnen na schooltijd die wij opvangen.😀
heel erg bedankt voor de tips. Ik heb een hydrometer, maar las ergens dat ik het vergistingsvat niet mocht openen. Ik ga deze tips gebruiken.

@alchemist, ja ik kwam op een week omdat dat op die site staat. Nu mout met 12 gram special gist gebruikt ( geen turbo gist uit een zakje, maar uit het potje) en als jij denkt dat ik dat beter…   Meer lezen»

@alchemist chef gij hier al wsl, wa doen al die codes waar 11pt bij staat, ik echt beginneling , wel al 53jaar, lijkt me buiten alles zelf koken ook …

@alchemist  De mate van demineraliseren met een vevor valt wel mee. Gedemilitariseerd uit de supermarkt zou ik zeker niet aan bevelen om te drinken, de kans is groot dat je ziek wordt. Maar het Nederlandse kraanwater is van goede kwaliteit. Zeker…   Meer lezen»

@alchemist : oh oh oh, heb t al gezegd, maar ga lekker over op een grote pan. Onlangs bij de mini workshop is er ook in een grote pan gemaischt met oa rogge. Geen aanbranden en ca 110 minuten een…   Meer lezen»