Alchemist

@alchemist en Robbert,
 
wederom bedankt. Mooie duidelijke tekening.
 

@alchemist wassen vd melasse was toch verdunnen naar gemikt begin SG? Had nog wat notities gemaakt, dus eiwit opkloppen, doorroeren en warmte inbrengen (op laten lopen tot max 65°C), afscheppen tot eiwit er weer uit is. Dacht dan door warmen…   Read more»

@alchemist of Robbert of wie er verstand van heeft… Heb je voor het mouten een schrootmolen nodig of is een grove blender ook goed? De jodiumproef is mij niet geheel duidelijk. Hoe werkt dit en met welk doel? Ik kwam erachter…   Read more»

@alchemist, ik ben zo vrij geweest om jou experiment voort te zet toen bleek dat jij er iets te onhandig voor was 😆 😆 Het is natuurlijk niet heel bijzonder om te doen maar voor mij persoonlijk wel en ik…   Read more»

@alchemist in een van de tiny’s zie je het terug .
Opgeklopt eiwit toevoegen bij opwarmen inderdaad op lage temperatuur  flink doorroeren . Na enige tijd gaat het stollen en boven drijven.  Dan een paar keer afscheppen. 

@alchemist volgens mij is het al bij het opzetten van de ketel op vuur dat het eiwit erbij moet gedaan of bij 20 graden . Het was bij mij bijna 50 toen ik het erin deed

@alchemist okee ik zal je zeggen dan . Ik ben u zeggen gewoon van huis uit . ik ga nu ook weer eens rum proberen maar met een beetje uit flesje dunder vervanger wat ik van Robbert heb . Ik…   Read more»

@alchemist gebruikt u ook dunder ? Of een toevoeging ..

@alchemist ja het is nogal onhandig lezen. Klopt had wel al dingen gelezen waarvan ik van hier weet dat niet te doen zoals het schudden tijdens gisten.

@alchemist 
Op zon belgische stooksite. Scarlet ofzoiets.

@alchemist sorry sorry. o-o Ik heb dus wat ervaring met bier en daar met het opkweken van gist wel eens wat geëxperimenteerd met voeding voor de gist toevoegen. In dit geval wilde ik voor het stoken simpel beginnen. Een beetje…   Read more»

@alchemist dank. De fijnstook zal ik erg rustig doen. Heb na drie keer draaien de wisselwerking tussen vermogen van de brander en de koeling een beetje door. Langzaam leren we 🙂 Geen idee wat een turbogist is. Wellicht is het…   Read more»

@alchemist de blauwe waas van te veel voeding wordt meer gedurende stook, helaas zelf al eens gehad. Omdat het blauw begint maar minder is in de 2e fles denk ik aan wat oxidatie

@alchemist  dan ga ik voor een 7% choco mout, welke ik zal toevoegen bij de 72 graden stap. Ik ga vooralsnog de gerstevlokken van Brouwland (link) aanschaffen, deze schijnen niet voorgekookt te hoeven worden dus die neem ik vanaf stap…   Read more»

@alchemist Een smaakboek is precies wat ik ga bijhouden. Waar ik eerst puur geïnteresseerd was is het maken van whisky, wil ik nu gaan experimenteren met de smaken. Ik zal het aandeel choco mout iets verhogen tot 7/8%. Raad je aan…   Read more»

@alchemist Ik heb toevallig net de frans-eiken cubes binnengekregen waar we het van de week over hadden. Ik wil een 4 of 5 tal aan rijpingen maken, 1 met blokjes die zijn getoast, 1 met blokjes getrokken in Sherry, en…   Read more»

@alchemist of @robbert wellicht kan een van jullie aan mij ophelderen welke mout-soort welke smaken met zich meebrengt? Ik heb hier een verscheidenheid aan mouten staan (Pilsmout, Pale Ale, Choco Mout, Cara Mout, en de ”whisky mout” van Castle mouting….   Read more»

@alchemist 
kijk daar kan ik wat mee. Kort en bondig, met de filmpjes van Robbert gaat dit zeker lukken. Top!

@alchemist ok, dan gaat het bij mij dus wel langzaam. Ik ga de laatste ruwstook van deze batch dan op de grotere pit doen, kijken hoe dat gaat. 
De tweede ruwstook inmiddels klaar, duurde deze keer 3h45. 

@alchemist  Met de filmpjes van Robbert kan ik me nu in ieder geval verder verdiepen. Ik wil gewoon een lekkere zachte whisky maken. Een beetje in de trend van ballentines/ Jameson. Helaas drink ik nooit echt hele dure whisky’s dus…   Read more»