Alchemist

@alchemist geen paniek na de Rum komt de Whisky zeker aanbod.

@alchemist ik wil het inderdaad van melasse gaan doen die rum maken. En bedankt voor het ophelderen van wat onzekerheden die ik had als leerling. 👍

@alchemist – mbt de mash stel ik me ook de vraag of ik hier voor 100% melasse kan gaan of is er een reden om suiker (wat dan, aangezien biet cassonade of kristalsuiker zou moeten zijn als we bij biet…   Read more»

@alchemist. Wat een mooi kort en bondig verhaal!! Aanrader voor iedereen die begint volgens mij, uiteraard naast de beginnershandleiding.

@alchemist, Met die producten uit de supermarkt zoals havermout of roggebrood ben ik altijd wat voorzichtig. Je weet nooit of er (maar eerder hoeveel) conservering middelen er in zitten. Je weet ook niet wat de fabrikant er mee heeft gedaan,…   Read more»

@alchemist, ik zou voor de zekerheid ook nog wat gistvoeding toevoegen. Dat kan natuurlijk DAP of gistvoedingszout zijn, maar ik gebruik altijd een kilo mout.

@alchemist een super helder antwoord en dank daarvoor. En ik verheug mij op de cursus en de quizzen dat lijkt mij een goede zaak. Als ik rum wil maken, wat raadje mij aan om te gebruiken om het S.G. te…   Read more»

@alchemist vraagje van een beginneling. Hoe verhoog of verlaag ik de S.G. waarde als die niet de juiste waarde heeft?

@alchemist, ik zou het dit keer zwart doen en de kleur ook.

@alchemist ik wil whisky stoken en heb van mout een beslag gemaakt en deze ging elke keer schuimen in de Airstill. Wat een drama was dit steeds overkoken en ik hield op het laatst geen stookwijn meer over.

@alchemist. Door traag terug te koelen krijg je ook een vorm van achteruit maischen.dat wordt ook vaker gedaan dat men eerst de alfa en dan de beta gaat aanspreken . Door het eerste maischen is het grootste deel al omgezet ….   Read more»

@alchemist Waarom doet u de zuurmout als u al aan het eind bent ? 
 
Blijft er dan geen zetmeel over ?

@alchemist let op met zuurmout dat je in verhouding blijft . Verhouding ligt wel ruimer dan in bier mits je rekening houd met inzetten bij maischen . Als je bij begin inzet verschuift het ph nogal wat enzym werking sterk…   Read more»

@alchemist   wanneer je zelf mout kun je de mout op verschillende manieren eesten .   Je kunt op roosten b.v. gewoon op lage temperatuur eesten / drogen . Je kunt heet drogen  , Je kunt roosten op gietijzeren plaat maar  ook…   Read more»

@alchemist. De bruin/ zwarte mout is niet een rookfout maar een vers groenmout die ik  apart heb gedroogd en geroosterd zoals het hoort op gietijzer .
( Net zoals het ouderwet roosteren van koffie bonen . )
 

@alchemist Dus haver + amylase zou wel lukken? is dit slechter dan de diastatisch mout toevoegen?

@alchemist Ik zou het liefste doen met zuiver gerolde haver of iets soortgelijks zonder suiker.Het is mijn eerste keer met een soort graan ook, dus ik heb er nog niet heel veel verstand van. volgens dat ik las zou maischen…   Lees meer»

@robbert / @alchemist ik lees met belangstelling deze topic, en krijg zin om zelf de mout te gaan roken. Nu wil ik eigenlijk ook zelf hiermee beginnen. Nu wil ik wel iets creëren waar ik de zilte toon zoals bij…   Lees meer»

@alchemist misschien voor een ander wat meer uitdaging . Voor mij is meer routine .  Inderdaad ja je belde toen . Verbaasde mij omdat je toch proeft dat het nog niet voldoende uitgerijpt is. Tja filmpje maar tonen   . Kun…   Lees meer»

@alchemist .  Klopt wat je zegt betreft temperatuur .  Bij het drogen van de mout ( eesten ) zijn wr verschillende manieren .  Je kunt gebruik maken van de hitte van de turf  maar ook kun je drogen op warmte…   Lees meer»