Alchemist

Even meer als geheugensteuntje voor mijzelf, afgelopen woensdag afgereisd naar Hasselt en daar het Jenevermuseum bezocht, nog een werkende jeneverdistilleerderij (indien je op de goede dagen komt, ik ...

Vergeten toe te voegen dat ik voor de leesbaarheid de SI eenheden afgerond heb.

Hoewel ik de Nederlandstalige bronnen nog niet volledig heb benut, bracht een eerdere vraag mij ertoe opnieuw enkele Engelstalige distilleerwerken te bekijken. Dat heb ik meteen doorgetrokken naar vie...

@botanicalnz Ik heb de PDF er nog eens bijgepakt en opnieuw gelezen met de inzichten van nu. Daarbij moet ik een fout in mijn eerdere aanname corrigeren.   In The Complete Practical Distiller van...

@botanicalnz ik denk niet dat de incidentele niet-Nederlandse benamingen een probleem zijn, merendeels hier spreekt meerdere talen, mocht je het toch willen doen zoals 't heurt, dan is het misschien m...

Tijdens het bladeren door oudere recepten, brouwhandboeken en stookliteratuur viel me op hoeveel verschillende manieren er bestaan om het suiker- of extractgehalte van een vloeistof uit te drukken. Af...

Een van de varianten van jenever komt uit het zuidelijke deel van de Maasvallei, met name de regio rond Luik. Deze variant staat bekend als peket, een naam die waarschijnlijk is afgeleid van het Waals...

@botanicalnz De p.H. aanpassen tijdens vergisting kan, maar dat is in de regel omdat deze teveel gezakt is en de vergisting stil komt te vallen - afhankelijk deels van de gist soort maar onder 3,5 ge...

@botanicalnz je hebt dan al kans dat met het toevoegen van de mout het al goed komt.   Azijn zou ik niet doen, gebruik zelf citroenzuur, melkzuur, fosforzuur. Azijn heeft toepassing bij gedistill...

@botanicalnz Feijoa kende ik nog niet, zal ik zo belijken.   Als je de mouten hebt zoals beschreven dan heb je ruimschoots diastatisch vermogen om de omzettingen te realiseren. Dus zou de amylase...

@knoet er staat een hoop informatie door elkaar in dat stukje tekst. Dus misschien even wat dingen uit elkaar trekken; Hoe groot was die fles Vodka? Heb je 20 ml van 50% toegevoegd? Heb je 20 ml van...

@gerard01 Als je dat soort investeringen moet doen 😉 maak maar nieuwe dropshot.   Je hebt wel gelijk maar voor de meeste hobbyisten ligt dit buiten de mogelijkheden. Alhoewel we ooit bij ...

@knoet nadat je suiker hebt toegevoegd? Niet direct, de hydrometer wijkt behoorlijk af (suiker duwt de dichtheid omhoog) refractometer is al helemaal onbetrouwbaar.   Je zou met een laboratorium...

De distillatie zit erop en eerlijk is eerlijk, dit was een leuke qua geuren die tijdens de distillatie veranderden. Bitterheid heb ik nergens waargenomen, wel een behoorlijk uitgesproken hopkarakter i...

De AirStill is net aangezet met de kruiden en hop erin. De jeneverbessen, korianderzaden en engelenwortel zijn eerst gekneusd en vervolgens gedurende dertig minuten geweekt in de moutwijn, teruggebrac...