Alchemist

Ik heb toevallig laatst gezocht naar Elixer d'Anvers, dat is nog niet zo makkelijk te vinden. Een oud topic gaat hierover en het lijkt erop dat ze een kruidenmix verkopen. Maar 9 jaar oud, dus onder v...

@t0m als je gist achteraf gaat toevoegen kun je deze het beste eerst wat opkweken door zuurstof onder de oplossing in te roeren, je hebt de meeste vermeerdering bij aerobe omstandigheden.   Moch...

Naam Recept: Scubac, volgens de Ierfche wijze Auteur: D. Horix Titel: Handleiding of Leerboek der Likeurstokerij met een voorwoord van Johannes van Dam Jaar van uitgave: 1992 ISBN: 90 73978 07 6  ...

Naam Recept: Usquebaugh (3) Auteur: William Schmidt (the only William) Titel: The flowing bowl, when and what to drink Jaar van uitgave: 1892 Vermeld dat deze in kleinere hoeveelheden door de Ierse hu...

Naam Recept: Usquebaugh (2) Auteur: William Schmidt (the only William) Titel: The flowing bowl, when and what to drink Jaar van uitgave: 1892   Voor 1 liter likeur (50 vol.%) 1 gram nootmuskaat ...

De volgende recepten zijn allemaal voor een likeur genaamd Usquebaugh, voordat hele volksstammen mij gaan vertellen dat Usquebaugh de oude naam is die uiteindelijk verbasterd in Whisk(e)y, in veel oud...

M'n eerdere lange antwoord dat ik aan het tikken was is net verdwenen dus even een korte versie.   Allesbehalve de rye is geschikt, die geeft een kruidiger profiel mee dat waarschijnlijk ongewens...

@stookje fijn om te horen dat het bevalt, ik zal binnenkort meer recepten verzamelen en hier plaatsen.

Ik denk dat ik bij de voorgaande stelling blijf: de geur was sterker en aangenamer. Als voorloper van essences, essentiële oliën of maceratie in hogere alcohol lijkt dit plausibel. De alcoholconcentra...

Geur blijft grotendeels hetzelfde, er is wat friszuurs bijgekomen van de vergisting maar het is gewoon het harsige van de jeneverbes. Er drijven wat meer bessen dan eerst vanwege het gevormde koolzuur...

Avond gefermenteerd, toegegeven niet alle bessen goed gekneusd. De geur is intenser geworden vooral het harsachtige komt nu stevig naar voren.  copilot_image_1778391815977.jpeg

Net besloten om dit uit te voeren, kijken of het duidelijkheid brengt. Gebaseerd op een omschrijving uit 1771 wordt dit de aanpak:   3 eetlepels jeneverbessen gekneusd 400 ml water van 90°C erbi...

Even als herinnering voor mijzelf, ik ben het Groot Jeneverboek van Wim Verstraeten aan het doornemen en hierin wordt de vergisting van jeneverbessen aangehaald, iets wat ik laatst bij toeval tegenkwa...

@edwin83 Onze Jan - die het Stookforum mogelijk maakt - heeft een webshop die ik aanbeveel, ik krijg geen commissie wees gerust.   Met deze set heb je al het meeste wat ik eerder noemde.

@patski31 met de Airstill doe je het niet gek dan, hoe hoger het percentage hoe moeilijker het wordt, de stappen per fase overgang worden kleiner.   Als beginner is het belangrijk dat je op je ei...