Alchemist

Weesp, en de stokerij die eigenlijk een gistfabriek was Voor hij één regel over Holland schrijft, geeft Lacambre toe dat hij het niet weet. De moderne Schiedamse stokerijen hielden hun methoden zo goe...

Lacambre, G., Traité complet de la fabrication des bières et de la distillation des grains, pommes de terre, vins, betteraves, mélasses, etc., Brussel, Aug. Decq, 1851. Deel II, Article premier "Métho...

Nu de oorsprong van Jenever voorlopig naar de achtergrond verschoven is zal ik wat relevantere boeken delen, toegegeven niet in chronologische volgorde maar eerder in volgorde van wat ik dan aan het u...

@botanicalnz die term wordt wel gebruikt voor de fase na de hoofdvergisting, wanneer het laatste gedeelte van suikers wordt omgezet.

Langzaam ben ik de zoektocht aan het opgeven naar het ontstaan van de graangebaseerde drank gearomatiseerd met jeneverbessen. Er komt een punt waarbij digitale zoektochten steeds minder opleveren, bij...

@botanicalnz je kunt gisten mengen zoveel je wilt, alleen bestaan er gisten met de zogenaamde killer factor, deze scheiden een giftige proteine af waarvoor andere gistsoorten gevoelig voor kunnen zijn...

@botanicalnz er komt hier nogal een aparte mengeling van toewijding en slapstick humor langs 🤣 , hou ons wel op de hoogte want ik ben nieuwsgierig.

@botanicalnz als ik op internet kijk red je rond de 7 gram suiker per 100 gram, dus alleen grapefruit wordt te weinig opbrengst. Dat wordt suiker toevoegen en ikzelf zou de schil verwijderen.   M...

@nickas Dank voor de uitsplitsing, dat maakt het een stuk concreter. Vier profielen naast elkaar: 1 en 4 zijn stevig genoeg om tegen een basis met karakter te kunnen — specerij en hars dragen dat wel...

Ik zoek al een tijd naar één man en vind hem niet: Hans Hoenen, genoemd in één regel achterin een Nederlands distilleerboek, bij een manier om olie uit jeneverbessen te halen — hij zou het "binnen Ree...

@nickas Welkom Nick, leuk om te zien dat je er zo voortvarend mee aan de slag bent. Een aantal van je vragen lijken uiteindelijk neer te komen op de definitie van "zoveel mogelijk lokale ingrediënten...

@rummy-dummy Ik maak de aanname dat je doelt op het probleem van blauwzuur bij bittere amandelen, abrikozen of appelpitten, bij mijn weten heeft de gewone jeneverbes niet hetzelfde probleem. Wel geld...

Eerlijk gezegd gaat het wat trager dan verwacht, tussen het rondstruinen tussen oude Liederenboeken - waarbij Kortjakje toch heel wat anders wordt neergezet dan het kinderrijmpje zoals ik me herinner ...

@nieuwemaan de eikenhouten snippers, of hout voor drankrijping heeft meestal een tijd buiten gelegen om wat afbraak te hebben. Gewaterde versies worden ook aangeraden. Een verse tak pakken en dat prob...

  Nog niet aanbeland bij de latere eeuwen — waarschijnlijk het interessantste stuk voor de meeste lezers hier — ik zit nog steeds vast op de overgang van wijn naar graan als basis.   Meerder...