Sebas(bassien)

@stefanjo 14,2 kg melasse en nu totaal 38 liter beslag .

@maasjoerts klontje roomboter kun je ook gebruiken.  Ook ketel opwarmen  al roerend tot rond 60 graden ook dan gaat een deel van co2 eruit en dan ketel sluiten .  Ook kun je bij beslag / brouwsel waarbij je veel schuim…   Read more»

@maasjoerts je kunt soda (natrium carbonaat ) toevoegen . 1 tot 4 gr per liter . Dit roer je door en laat het 24 uur staan. Daarna overhalen. . 
 

@pikketanus Ja de gist cultuur  heb ik vorig jaar al eens gekweekt en van gebruikt . 

@rumo deze gist heeft een zeer hoog cellen getal dat haal je niet in paar dagen opkweken .

@rumo  . De een heeft de vaten in de kamer de ander naast bed andere in de keuken . Andere een klimaat kast en ik zet ze in kas / terrarium .   Themperatuur voor deze vergistingen continu en perfect ….   Read more»

Bij de beestjes in de kas is temperatuur continu 27 – 28 gr daar laat ik de vaatjes nu verder in rust staan 
 IMG_20210509_161906507.jpg

Afsluiters erop en nu week of 3 wachten 
 IMG_20210509_161228459.jpg

Al binnen enkele uren gisting op gang.
 Screenshot_20210509-1540482.png

Paar dagen geleden gist uit vriezer gehaald en geactiveerd met melasse
 IMG_20210508_175341917.jpg

Pruimen , accasia schors , wat amandel pitten en sap van 2 citroenen  toegevoegd . Omdat de melasse een ph van 4,2 met citroensap 3.9  calcium toegevoegt . Ph zal zodra gisten aan de gang gaat gaat zuurtegraad omhoog ,…   Read more»

 Van 3 eieren het eiwit opgeklopt en bij opwarmen toegevoegt .
Zodra er een laag schuim vormde deze afgeschept 
 IMG_20210508_163557919.jpg

De melasse verdunt met water 
 IMG_20210508_160810435.jpg

@larsje40 persoonlijke zou ik dan toch voor de VM gaan . Voor whiskey zal kun je beter een andere vorm kunnen gebruiken . Daarvoor blijft toch de Whiskey still en potstill vereweg de beste optie . Je kunt ook niet…   Read more»

@stoffel wanneer je bier gaat Destileren . Zal het hob inderdaad lastig zijn weg te krijgen .  Hop , gentiaan en gember zijn zeer lastige stoffen . Je kunt met wat soda toevoegen en eerst laten staan 24 uur daarna…   Read more»

@hoevenier aardbeien hebben heel subtiel aroma . D,.w.z . Gebruik geen extra suiker en geef tijd om aroma af te geven dus gebruik geen turbo gist.  Dat geeft  zelf bijsmaak en vergist te snel om van de aardbeien smaak fatsoenlijk…   Read more»

@larsje40 ccv kan heel goed werken heel goed scheidend vermogen  maar is lastig in juiste verhouding koeling te vinden . En ook dus lastiger in gebruik . Ook omdat de dingen nooit gelijk zijn zal veel experiment nodig zijn om…   Read more»

Het cooling management systeem is in principe de simpelste vorm vrij makkelijk in opbouw .  Nadeel is het in belanse krijgen van temperatuur . Moeilijk regelbaar door Temperatuur van koelwater ,  snelheid doorstroom  . Kans op koude Bruggen of te…   Read more»

Een lijm lucht/ rare lucht komt door vorming van acetaat .  Dat komt. Voor door fouten als te lang laten staan als vergisting voorbij is.  Te veel zuurstof tijdens gisten of bijv roeren.  Geen stabiele gisting temperatuur. ,. Foute voeding…   Read more»