Sebas(bassien)

@rumo ik heb goede connecties.  Het enige is ze sturen mij toe zonder vragen hoeveel ik zou willen.
Dus ik denk dat ik iets te veel heb en dan gaat overtollige dan weer de container in.

Vandaag binnengekomen . 80 gr verse genepi .
De voorraad likeur kan weer aangevuld. 
 
 IMG_20240119_190652517.jpg

@frans17 dat is gewoon oud standaard beginsel van stookwijnen maken. 
En kan niet mislukken.!

STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur . Hierna voeg je 8 liter koud water toe…   Meer lezen»

@rdirk een giststarter is in principe een geactiveerd gist  . Hangt van gist soort af maar bijvoorbeeld voordat je gist aan beslag toevoegt  dat je wat b.v. bakkersgist oplost in sinaasappelsap en wat lauw water.  En zodra het gist “…   Meer lezen»

@spirit de fosfaat buffers gebruik je eigenlijk wanneer je een beslag wil vergist wat je op laag ph moet inzetten of wanneer je een gist gebruikt dat zure eigenschappen heeft.  Bij de meeste goed aangemaakte type beslag met juist gekozen…   Meer lezen»

@alchemist natriumbicarbonaat voeg je toe op meeting en nameten  wanneer het voor ph correctie is als je het in juiste manieren doet neutraliseert ook de natrium dus geen bijsmaak.

@larsje40 de whiskey ketels ,alembiek en alquitara zijn kleine versies van ook professionele kerels.  Een kolom gebruik je voornamelijk voor hoge neutrale alcohol. Tegenwoordig voornamelijk voor alcohol met essances  , smaak en kleurstoffen.  Enkele maceraten  is hoog alcohol 78- 94% …   Meer lezen»

@willy00 ik heb deze al meerdere keren geplaatst.  : een test om te bepalen of er methanol ( methylalcohol) in uw alcohol zit .   Neem van uw alcohol 5 ml verdunning van 10% alcohol .   voeg 3ml oplossing…   Meer lezen»

@rumdidum klarem met vislijm is de beste oplossing.

@willy00 als gewoon granen ,knollen  gebruikt of suiker is hoeveelheid nihil bij fruit met harde schil is er kans op methyl  .  Door vooraf even het fruit in heet water te zetten en kook erover is het enzym wat methyl…   Meer lezen»

@arta380 sg 1300  ?? Dan is het haast pap. Dan wil het heel  slecht vergisten.  Of was het 1030 ?
Wat heb je voor gist gebruikt ?

@rumo dat heb je helemaal bij rechte eind  absinth ,pernot , genepi , maar ook Chartreuse en Benedictine moeten flink rijpen.  Net uit de ketel is het niet te smurfen.  Maar eigenlijk geld dat voor alle dranken. Er is tijd…   Meer lezen»

@arta380 suiker alcohol geeft een te scherpe bijsmaak. Een uit graan of druiven gestookte alcohol geeft ronde smaak.   De temperatuur voor Maceraat was te hoog ! 55 tor 65 . Niet hoger ! Als de anijs en citroen vers was…   Meer lezen»

@bazz heb je fe kook erover gedaan??

@janm artemesia vulgaris

@rudyvanr vroeger gebruikte ik koper buis en  plaat en een engels wiel en wals  om onderdelen te maken.  Maar de laatste 30 jaar na een stop van 1jaar wegens omstandigheden waarbij ik  alles had vernietigd gebruik ik voor het deel…   Meer lezen»

@janm genepi is een sterk overheersend kruid en is anders dan de vulgaris . Niet geschikt in Chartreuse.
Op foto zie je de genepi die nu staat te trekken.
 
 IMG_20240113_113403130.jpg

@janm Artemisia vulgaris kun je bij winkels die kruiden thee verkopen meestal wel vinden.
Meestal is dat ook import . Kwaliteit is dan vele malen beter dan bijvoet soorten dan due hier in Nederlandse tuinen en op de veluwe groeien.

@sapje keuze ketel hangt af van wat jou richting is van dranken die je wil maken. Er is namelijk geen ketel die alles kan. De 30l  vavor is opzich een prima apparaat kwalitatief vergelijkbaar is b.v. een t500 . De…   Meer lezen»