Sebas(bassien)

@arta380 ik gebruikte siroop van gemout mais in filmpje . Je kunt ook maissiroop gebruiken maar dan is het meer ” rum ” achtig.
Carrafour in frankrijk kun je voordeliger het verkrijgen.
 

@martin74 in het verleden werden kruiden en grassen uit regio wel toegevoegd waardoor typerendere smaken werden gecreëerd.  De whiskey uit filmpje was een beetje richting de oude Islay gestuurd.  Dus mengsel van wat grassen heide wat uit die regio komt. …   Meer lezen»

@thetwekkelergodfathers voor omzetting van zetmeel heb je enzymen nodig ,   diastatisch mout is zo geest dat het actief enzymen heeft  . Pilsmout is o.a. een diastatisch mout. Als je zelf graan gaat mouten hou dan een core temperatuur bij eesten…   Meer lezen»

@bazz klopt inderdaad dat wanneer je aardappelen vol laat trekken met vocht door ze te koken en daarna te vriezen dat de cellen kapot gaan  en zo ze  te kunnen vergisten .. Aardse smaak bij knollen en dergelijke komt door…   Meer lezen»

@niettemin even gekeken naar dat beard &bored . 
Mijn vraag daarom wil je serieus kwaliteit maken en serieus destileren of spiegelen aan moonshiners? 
Op dit forum vind je betere info .
 
 

@niettemin beard &board ken ik niet maar wat heb je gedaan ? Wat voor gist gebruikt , hoevaak overgehaald?   Ultrasoon heeft weinig zin ozone zou kunnen. Of overhalen met natriumcarbonaat of natriumhydroxide.  Ultrasoon verouderen is wel leuk maar je proeft…   Meer lezen»

@harryd1969 zo veel mogelijk pitten eruit is verstandig. Als een enkele pit achterblijft en is heel kan het weinig kwaad. Gebroken of vermaalde pitten moet absoluut voorkomen.

@arta380  diervoeder mais wordt anders mee omgegaan dan consumptie mais. Opslag verwerken, verpakken. Luchtvochtigheid en wisselende kwaliteit door elkaar. Kans op schimmels , mijt en ongedierte groter. Vuile mais geeft kans op slechte gisting , minder opbrengst of muffe bijsmaak….   Meer lezen»

@arta380 een beetje gist resten mee kan geen kwaad. Alleen bij te lang doorstoken of in te hoge temperatuur zou iets van gist bijsmaak meekomen. Tenzij het gist resten zijn die al een aantal weken hebben gestaan. Er zijn mensen…   Meer lezen»

@harryd1969 50-65% gebruiken boor macereren is jet beste . Omdat kersen veel vocht bevatten kun je na macereren in principe gewoon afstoken.  Je kunt de kersen in de ketel mee stoken . 
 

@martin74 bij het maischen gebruik ik ook nooit een kookzak .  Alleen wanneer ik in de stookketel veel grof materiaal heb of als kruiden bundel gebruik ik een zak.  Aanbranden is ook vaak onoplettendheid, slordigheid of een dubieuze kwaliteit ketel…   Meer lezen»

@harryd1969 een kersen maceraat zet het het beste weg op lager percentage om voldoende aroma over te houden . 
Je kunt inderdaad destilleren en daarna nogmaals met het destilaat macereren. 
Of er een deel destilaat van maken.
 

@arta380 klaren is niet noodzakelijk een goedwerkende ketel krijgt het helder.  Er zijn Vodka’s en enkele bourbon’s , whiskey ,rum die worden  nabewerkt met actief kool , ozone , klei filters of zelfs Radiation .  Meestal gaat het dan om…   Meer lezen»

Franse consumptie mais is uitstekende mais.   Kippen of diervoeder mais is niet aan te bevelen Zoals ook alchemist zegt schimmels en ongedierte kunnen er in zitten .  Opslag van dier voeder mais is ook anders dan consumptie mais . Vochtigheid…   Meer lezen»

@martin74 vaak zijn de maisvlokken al  gestoomd. Je hoeft dan niet volledig voor te koken maar even te verhitten en daarna de temperatuur laten zakken en je mout toevoegen. je rekent vooraf uit wat de hoeveel stort mais en mout …   Meer lezen»

@alchemist inderdaad het is makkelijk voor beginners en je komt een beetje in de buurt. Met aanvullen  met suiker krijg je meer alcohol volume maar ook smaak verdunnen. Maar vol mout of vol mout en granen brengt vele malen meer…   Meer lezen»

@arta380 die grauwe laag bestaat uit resten dood gist en nog een deel levend. Daarnaast ook zouten en resten van voeding. Je kunt normaal rest gist wassen en regenereren maar omdat je een moderne gemodificeerde turbo variant hebt gebruikt is…   Meer lezen»

@arta380 bij elke vergisting krijg je oplopen van temperatuur.  Gist produceert niet alleen alcohol en co2 maar ook andere stoffen en daarbij warmte Des te meer  warmte des te meer stress en bijproducten.  Er zijn gisten die zelf de 46…   Meer lezen»

@odevie ik zal erover denken.  moet wel heel goed schoon gemaakt . Ligt achter draai draaibank. Vuil van snijolie en draaispanen Misschien moet hij even  gepolijst