Moosdeboef

@stookforum ja er is een pauze geweest maar ben er weer, voorlopig nog wat meer theoretisch bezig maar praktijk zal snel weer volgen. Fijn om weer terug te zijn temidden van dit eclectisch gezelschap.

Geweldig idee! Laatste keer bij elkaar komen met een aantal man was hartstikke gezellig, ik ben van de partij in ieder geval.

Naam Recept: Ratafia de Grenoble Auteurs: Jerry Thomas, Christian Schultz Titel: The Bon-vivant’s Companion, Containing … Directions for Mixing All the Beverages Used in the United States, Together with the Most Popular British, French, German, Italian, Russian, and Spanish Recipes…   Lees verder»

Naam Recept: Ratafia de Genièvre Auteur: Arnold James Cooley Titel: A Cyclopaedia of Practical Receipts, and Collateral Information in the Arts, Manufactures, and Trades, Including Medicine, Pharmacy, and Domestic Economy Jaar van uitgave: 1856   Voor 1 liter likeur (40 vol.%)…   Lees verder»

Naam Recept: Ratafia van Moerbeien Redacteurs: William Henry Wahl, William Theodore Brannt Titel: The Techno-chemical Receipt Book: Containing Several Thousand Receipts Jaar van uitgave: 1886   Voor 2,2 liter likeur (22 vol.%) 1500 gram rijpe moerbeien  10 gram Iriswortel Sap…   Lees verder»

Naam Recept: Ratafia van zeven zaden Auteur: Noël Chomel (Nederlandse bewerking / voortzetting door J.A. de Chalmot) Titel: Algemeen huishoudelijk-, natuur-, zedekundig- en konst-woordenboek Jaar van uitgave: 1778   Voor 2 liter likeur (34 vol.%) 20 gram Venkelzaad 20 gram Anijszaad 20…   Lees verder»

Naam Recept: Ratafia van kweepeer Auteur: Noël Chomel (Nederlandse bewerking / voortzetting door J.A. de Chalmot) Titel: Algemeen huishoudelijk-, natuur-, zedekundig- en konst-woordenboek Jaar van uitgave: 1778   Voor 1,5 liter likeur (~22 vol.%) 1000 gram rijpe kweeperen 1 Stukje Citroenschil (Optioneel)…   Lees verder»

Ik heb het recept een paar maal nagelopen maar dit staat er echt, beschouw dit eerder als een historische tekst dan een recept dat aangeraden wordt om te maken.

Naam Recept: Boonekamp (ook voor Gele Elixer) Auteur: Anoniem, uitgegeven door D. Bolle Titel: De volmaakte likeurstoker. Handleiding om allerlei soorten van likeuren, bitters, wijnen, geestrijke dranken enz. te bereiden zonder distillatie. Derde druk. Jaar van uitgave: 1908   Voor…   Lees verder»

Naam Recept: Longa Vita – 2 Auteur: Anoniem, uitgegeven door D. Bolle Titel: De volmaakte likeurstoker. Handleiding om allerlei soorten van likeuren, bitters, wijnen, geestrijke dranken enz. te bereiden zonder distillatie. Derde druk. Jaar van uitgave: 1908   Voor 10…   Lees verder»

Er zullen vanuit dit boekje eerst de bitters volgen die makkelijk om te zetten zijn.   De likeuren zijn moeilijker uit deze omdat ze dezelfde logica volgen als de vroegere frisdranken, alcohol met etherische olie en suiker. Ik wil eerst…   Lees verder»

Naam Recept: Longa Vita Auteur: Anoniem, uitgegeven door D. Bolle Titel: De volmaakte likeurstoker. Handleiding om allerlei soorten van likeuren, bitters, wijnen, geestrijke dranken enz. te bereiden zonder distillatie. Derde druk. Jaar van uitgave: 1908   Voor 10 liter kruidenbitter…   Lees verder»

Naam Recept: Schiedamse Kruidenbitter Auteur: Anoniem, uitgegeven door D. Bolle Titel: De volmaakte likeurstoker. Handleiding om allerlei soorten van likeuren, bitters, wijnen, geestrijke dranken enz. te bereiden zonder distillatie. Derde druk. Jaar van uitgave: 1908   Voor 5 liter kruidenbitter…   Lees verder»

@botervlieg haha zeker waar, de bèta glucaan kan het allemaal flink viskeus maken, het staat in wat boeken ook dat het zorgde voor ketels die explodeerden bij het distilleren van haver of rogge.   Mijn ervaring met bier brouwen is…   Lees verder»

@paulg een gedeelte is digitaal, ander gedeelte ligt hier als boek. Het probleem is dat niet alle verhandelingen veilig zijn. Het boek waar de eerste recepten uitkomen bijvoorbeeld zegt dat om te klaren asbestvlokken inzetbaar zijn.   Er is een…   Lees verder»

@botervlieg dat is vervelend om te horen. Volgens mij ligt de grens van problematische brouwsessies wat hoger in percentage van de stort. Ik neem t mee voor de volgende ronde brouwen t.z.t.