@odevie
-
munckerik replied to the topic "Antwerps stoofvlees? Hulp van Belgische leden :-)" – 5 jaren, 3 maanden geleden
@odevie ik ben geheel op de hoogte van wat waterkonijn is 😉 Hoorde idd van Tom Waes dat het erg lekker moet zijn
-
bartjeunhomme replied to the topic "Alambic of Stookketel" – 5 jaren, 3 maanden geleden
@odevie Goedenavond, woont U misschien in France of was het een vacantie ?? Hier staan meestal de mobiele alambic in de winter tot de lente her en der in dorpen die hun daarvoor een vergunning geven. De alambic waarover ik… Read more»
-
Alchemist replied to the topic "Whiskey distilleren" – 5 jaren, 3 maanden geleden
@odevie Dat is een persoonlijke keuze, ik doe het meestal niet. De neergeslagen gist zit overal tussen de granen in (dus de kans dat je die gaat meestoken is aanwezig) en je hebt flink meer volume in je gistvat, ik… Read more»
-
Robbert replied to the topic "Whiskey distilleren" – 5 jaren, 3 maanden geleden
@odevie geschroot /geplet / gewalst / grof gemalen
Dus niet fijn meel. -
RuMo replied to the topic "Whiskey distilleren" – 5 jaren, 3 maanden geleden
@odevie, ik zou voor zo grof mogelijk gaan. Dus de korrel of het nu graan of mout is (licht) schroten. Ik heb alles geprobeerd aardappelmeel maismeel en geloof me die dikke drap verwerken is een hell of a job. Als… Read more»
-
Robbert replied to the topic "Whiskey distilleren" – 5 jaren, 3 maanden geleden
@odevie je kunt het best grof gemalen meel gebruiken maar probeer een goede verhouding te krijgen voor smaak en producten wat ook goed werkbaar is . Meergranen meel zal gauw plakken , klonten moeilijk spoelen. Je kunt het met mout… Read more»
-
Robbert replied to the topic "Een foto verslag van maïschen voor een whiskey beslagje" – 5 jaren, 3 maanden geleden
@odevie dat kan enorm uitmaken in smaak . Hangt af van receptuur en wat je voor smaak palet je voor ogen hebt. Je zal ook meer looizuur uit kaf en bliezen meekrijgen .
-
Kees22 reageerde op het onderwerp "Rozijnen" – 5 jaren, 4 maanden geleden
@odevie Een origineel Iraans recept: 3 kg diverse rozijnen 4 theelepels pectoenzyme II ½ theelepel bitterzout 21 gr droge bakkersgist Rozijnen in heet water geweld. Met pectoenzyme en zout gemalen en belucht. Aangevuld tot 15 liter. Gist op gestrooid. Volgens… Lees meer»
-
Robbert reageerde op het onderwerp "Rozijnen" – 5 jaren, 4 maanden geleden
@odevie rozijn zijn meestal behandeld met stoffen als zwavel ,e900 , en andere stoffen .
Deze stoffen zorgen voor slechte gisiting , meer gist afval stoffen .
Je kunt beter verse druiven of een concentraat gebruiken
-
Robbert reageerde op het onderwerp "Een foto verslag van maïschen voor een whiskey beslagje" – 5 jaren, 4 maanden geleden
@odevie ik verwarm met brander tot op temperatuur is dan brander gewoon uit . Met een grote ketel en veel inhoud daalt temperatuur heel langzaam na ongeveer 20 min even brander minuutjes aan . Paar slagen roeren en brander weer… Lees meer»
