Robbert

@sjonnie54 zuurmout geeft extra ester vorming en daardoor meer aardse smaak

@thetis sg moet een getal tussen 980 en 1100 wezen . Ik denk dat je een brix waarde van 15 %  .aangeeft .zou dus sg van ongeveer 1060 zijn . Ja het kan even  haperen  in vergisten .wanner alle zuurtstof…   Read more»

@freestyledaan hoeveelheid suiker en type gist . Kristal suiker is  voor gist wat zwaarder werk  dan een omgezet  suiker .

@pikketanus de rookmout heb ik  gedroogd op rook van turf en veenmos.  De geroosterde mout is met zeef dichter op de smeulende turf gedroogd en daarmee geroosterd

@freestyledaan  als sg dobber onderogaat tor inderdaad 1000 .  Kun je afstoken is gisting voorbij
 

@knooier armoede vroeger slecht aan product kunnen komen en nu is het een ” traditie ”  folklore en er zijn mensen die het schijnen lekker te vinden . 

@freestyledaan controleer  SG ! En controleer of er nog gisting is .   Het gebubbel in waterslot is geen indicatie op verloop gisting . Waterslot ontluchter / stank afsluiter  en voorkomt dat er ongedierte in ketel komt maar is geen indicator…   Read more»

@theresa Ja stapt nu echt in schoenen van jou vader  . Of Heb je Discovery gekeken . Er zijn een paar verschillende methoden om sour masch te maken .  Je kunt een goede drinkbare bourbon achtige  drank maken , en…   Read more»

@duinstoker , mangrove jack westcoast.  Fermentis M1 , redstar dady

@hannabis  het is wat uitgebreider inderdaad maar het is ook de manier waarop ik dit zelf al 40 j doe  als ik een smaak neutraal wil .  En inderdaad als je deze volgt en dus ook gewoon even de tijd…   Read more»

@maartn framboos en kruisbes zijn minder om geschikt om door vergisten en destileren er een likeur uit te maken . Beter om deze in alcohol te macereren .  Wilde bramen kun je prima vergisten de kweek bramen beter macereren. Voor…   Read more»

@theresa @Roy-spierings is zeker welkom om hier eens te komen kijken en ook mijn whiskey’s te proeven.  
Alleen heb ik dit jaar niets ” opstappel ” staan  afgezien van Een tiny likeurtje. 
 

@maartn welkom .  Aardbeien hebben van zichzelf een vrij fragiele aroma  . De pulp kun je daarom het besten ondanks dat de suiker waarde van aardbeien tussen 3 tot 10% zo puur mogelijk houden. Weinig of geen suiker toevoegen en…   Read more»

@freestyledaan als gisting langer dan 48 u  bezig is geen water meer toevoegen .

@freestyledaan je kunt de pulp uitpersen maar dat hoeft niet . Er zijn recepten waarin Suiker toevoegen staat maar in principe een weinig suiker gebruiken maakt betere smaak . De hoeveelheid water hangt af van hoeveelheid product in vat ….   Read more»

@nieuwersluis-stookt  Er zijn mensen die gebruiken zakjes of vloeibaar enzym bij fruit voor meer sap te krijgen en het enzym af te breken dat methyl vormt maar je kan dit ook gewoon doen door even de kook erover .ook dan…   Read more»

@nieuwersluis-stookt de meeste smaak behoud je door rustig vergisten , geheel alles in ketel gebruiken bij het stoken  en een goede alquitara , potstill of Alambiek gebruiken . En nog beter zou zijn verwerken in een charantaise .

@freestyledaan als je een kookzak gebruikt straks en jou ketel is goed voor het doel brand het niet aan en is klaringsmiddel overbodig .  Als je de vezels mee neemt in keyel krijg je een vollere smaak . Met klaringsmiddel…   Read more»