Robbert

@vlisbier  ik gebruik zelf de manuals / boeken uit de d4anken  indistidustie die ik heb gekregen toen ik er wat stage liep en ook wat tijdelijk werkte  .Er staan geen isbn nr in .  Ik weet niet waar te vinden…   Read more»

@vlisbier.  In werkboeken  / Manual vind je meest alcohol recepten met standaard bier / bakkers gist . Simple Saccharomyces cerevisea .  Het maakt niet uit wat voor ketel je gebruikt voor goede alcohol . Het gaat om basis Recept en…   Read more»

@sjonnie ik heb wat ideeën nog voor een workshop dat klopt .  Door corona is dat tot nu toe er niet van gekomen.  Er zijn mensen die mij vroegen om wat simpele dingen en recepten op papier te zetten daar…   Read more»

@josbos mooi dat het ene schoon is . Koper verkleurt inderdaad snel. . zeker met rvs in de buurt.  Dat is heel vervelend dat het apparaat nu ook lekt.  dus je moet hem  uitelkaar halen en kijken of het te…   Read more»

@josbos er is geen bepaalde tijd voor zuren je moet echt een aantal uren laten staan en dan visueel controleren en eventueel meerdeee keren zuren .
 

@josbos het is niet 100% duidelijk om dit zo te zien . Maar wat op de foto te zien is lijkt toch  op  oxidatie  . Dat gaan niet met azijnzuur of soda eruit .  Je zal dan een agressiever zuur…   Read more»

@bonsbitter soda of een natrium bicarbonaat kunnen dat Scherpe en zure van de sherry weg

@bonsbitter  een sherry kun je beter voor het stoken met wat soda behandelen en daarna stoken . De bessen erin masseren . En het geheel als maceraat houden of een deel stoken en daarna weer een deel terug bij voegen…   Read more»

Iets dergelijks als dit . 
 
 Screenshot_20210818-233033.png

@josbos kijk wat voor vervuiling er . Is het wat ” slijm”  aanslag vettig of gewoon wat resten maak dan de ketel schoon met een vaateas machine reiniger . ( Sun o.i.d. ) goed naspoelen met water . Staat de…   Read more»

@concha er staat al een heleboel in de computer . Het is alleen logisch indelen en beetje begrijpelijk maken. . ik heb een beetje ervaring met schrijfwerk . Maar dat is betreft een ander onderwerp .  Probleem zit nu meer…   Read more»

@concha altijd voor een basis alcohol 2 x overhalen .

@rumo ik zou het zelf ook aan de gootsteen voeren rumo .
Te veel werk ja 
Maar er zijn gewoon ook mensen die zuinig op de alcohol zijn .

@johnny wanneer het wijnen zijn gebotteld op chateau zijn ze vaak van hogere kwaliteit dus daarmee zit je goed . Er zijn inderdaad zoals jij heb gelezen brandy’s te stoken .  ja een brandy kun je in de tweede stook…   Read more»

@slukske  niet alle restanten kun je zomaar opnieuw in de ketel mikken . Likeuren met veel suiker zouden kunnen aanbranden. ( Zeker in een electrische verwarmde boiler als  t500 )Daarnaast zijn er kruiden als b.v. gentiaan , hop , gember…   Read more»

Er zijn diverse vormen van ketel verwarmen.  Met heetwater spiraal in ketel om ketel , eau bain marie , stoompijpen.  Maar je moet wel letten op dat verwarming in of om deel waar de vloeistof zich bevind. Niet erboven ….   Read more»

@johnny de foto is niet erg duidelijk betreft texten op flessen . Uit die texten kun je opmaken of de wijn gebotteld is in de streek van herkomst of dat ze elders zijn gebotteld . Export wijnen worden vaak gefriesdroogt…   Read more»

@jostheboss IK ben wel wat bezig geweest met een soort boekje maar dat staat ni even op laag pitje . Ook 2as er behin vorig jaar sprake van een workshopaa4 ook dat is door corona regels niet doorgegaan . cursus…   Read more»

@psycat  Angostura is een oude drank en er zijn door jaren heen een paar merken met alle een eigen draai aan de smaak. Ik heb even in de het oude boekje gezocht tussen de bitters .  De drank wordt gemaakt…   Read more»