Robbert

@kevin er is voor 1 fles wijn 1,42 kilo druiven nodig. Voor 1,5  liter cognac / brandy is 6 1/3 liter wijn nodig of wel 9 kilo druiven. 
Of wel 7200 druiven. Als de juracon druif.

De kook erover of eigenlijk heet water toevoegen en even op temperatuur houden geeft dat cellen kapot gaan waardoor suiker makkelijker vrij komen . daarbaast is het zo dat fruit bevat een enzym dat methyl afstoot tijdens het vergisten.Commercie heeft daarvoor…   Meer lezen»

Appels  ,peren , pruimen, druiven kun je vergisten zonder verder suiker toe te voegen.  Je kunt zelf als beginner heel makkelijk het fruit , kneuzen en even in heet water  1 minuut kook erover .  Zet het in gist ton…   Meer lezen»

@lep 4500 gr blauwe bes bevat ongeveer ,430 gram suiker. Dat zou neerkomen op ongeveer 300 mil alcohol. Uit te stoken. Doe je er suiker bij om volume te krijgen na stoken hou je weinig smaak over.  Blauwe bes kun…   Meer lezen»

@lumey met en grain father krijg je zo niet een charantaise principe. Het gaat om terug stoken vam de lowwine over de pulp .  En de koper werking ( invloed) op sulphides is er niet.

@rinus55 het beste is een charantaise.  Of een soort gelijke opstelling.
Ik denk dat ik dit keer gewoon ouderwets potstill met terug stook ga doen..

@rinus55   . Is nu als gewone wijn trouwen ook prima. Maar om het wijn te laten is zonde . Zeker ga ik d ze 2 × overhalen

Nu van gist afgehaald. 
Laatste restje gaat in de container.
 IMG_20240914_141421764.jpg

Nu van gist afgehaald. 
Laatste restje gaat in de container.
 IMG_20240914_141421764.jpg

Vrijdag 13 .een SG van 990 .
Klaar dus 12 dagen nodig gehad voor vergisten. Nu binnen max 5 dagen een stook plannen anders kan het in riool. 
 IMG_20240914_135132391.jpg

Je kunt ze gebruiken zoals ook eikels.  Zie topic ” eikels en varkens”

@prins ik begrijp dat niet met 100 mil hier en 50 mil daar weggooien.  In enkele milliliters kan het  verschil al intreden. Als je dan met zulke stappen werkt kan je te veel of trouwens ook te weinig weggooien. Een…   Meer lezen»

@alchemist ja het veranderd door uitdampen van stofjes in de mirre.  Het geeft suggestie ook wat zoeter te worden

@prins je zal in toekomst strakker gaan scheiden.  Beginners proeven het moment. Later merk je ook dat je vooruit gaat  denken ” hoe gaat het  zich vormen.”  Je weet dan welke kant het opgaat in smaak omdat get nog sterk…   Meer lezen»

@opticase een vat van kastanje hout of op walnoot / hazelnoot doppen.

@stokerke dat is zeker niet verkeerd. Een hoger percentage maakt etherische olie en foezels los en neemt deze mee .

Het os inderdaad niet mogelijk.  Het werkt ook sneller dan op  standaard verwarmings methode.  Materiaal is inderdaad een issue. En je zal ook recepturen flink moeten aanpassen.  Omdat je met verlaging van damptemperaturen werkt.   Daardoor komen ook de fracties dichter…   Meer lezen»

@stokerke wanneer je de drank en pulp overheveld heb je onderin een grauwe laag van dode gistdie laat je achter . De rest kan gewoon mee  . Je zal altijd gistresten hebben in de ketel dat kan geen kwaad bij…   Meer lezen»

Betere infusie en verzadiging van alcohol  

@jagdhornblaser de inhoud van ketel heeft zeker invloed   . Zowel voor de  opbouw maar ook war betreft minimale vulling.  Ook diameter tegenover hoogte verhouding maakt verschil in minimale en maximale vulling. En uiteraard ook waarmee je vult . Een product…   Meer lezen»