Robbert

@jagdhornblaser  is de binne

@dedamian 5,5 kilo suiker inverteren in 2,2 liter water van 80 graden . 40 min . Met toevoeging van 10 – 14 gr citroenzuur . Hierna aanvullen met 21 liter water .  Als temperatuur onder de 28 graden zit kun…   Meer lezen»

@prutsstoker zoals je zelf al zegt het eind sg was 1028 suiker zou pas op 990 uitgegist horen te zijn.  D.w.z. dat bij totale uitgisting had er nog 4,9 % uit kunnen komen.  Je start s.g is voor meeste gisten…   Meer lezen»

@moonshinegl ik heb hier paar ketels die ik niet meer nodig heb.  Je kunt kiezen uit 50 of een 30 liter Daalderop. En eventueel heb ik een primitieve maar goed werkende hoe / kop erbij. . ( Hoewel er onder…   Meer lezen»

@mau valt mee . Ik heb een klein oud huisje in een klein dorpje boven in friesland met een tuin waar wat druiven struiken , framboos ,braam , blauwe bessen staan .  Verder wat kennissen in ongeveer met boomgaarden en…   Meer lezen»

@moonshinegl niet in de buurt maar wel een boiler over.

@mau ik heb zoveel  voorraad staan dat het niet zinvol is om meer te doen dan wat  brandy ( ” cognac” ) uit eigen druiven en nog  wat mescal te maken dit jaar.   Het is duur stoken als je alleen…   Meer lezen»

@rinus55 juracon en colombard zijn beide inderdaad 2 van de rassen voor  cognac .
 

@mau gewoon inzetten zo je vol kunt houden.   Soms heb je druk soms doe je weinig. Ik heb de kelder vol dus ik begin na zomer pas weer  als de druiven geoogst kunnen en als de agaves weer gesloopt kunnen. …   Meer lezen»

@rinus55 zeker hou ik ze kort en ik controleer ook regelmatig op spint , luis , schimmels en allerhande.  En ook mest en kalk geven. De juracon en colombard zijn zeer lastig te krijgen in nederland dus moet ik zuinig…   Meer lezen»

@rinus55 ik hoop op ongeveer tenminste 3x  zoveel van hoeveelheid druiven van vorig seizoen . Dan is er voldoende volume en ook makkelijker om het dit jaar met de “charantaise ” te destilleren.  Afwachten. Maar het ziet er goed uit…   Meer lezen»

@rinus55 ja natuurlijk kun je die gebruiken.   De meeste druiven zijn bruikbaar alleen nuet allemaal voor cognac ,armagnac of metaxa.

@rinus55 pitten en steel bevatten o.a. looizuur en cyanide . Nu zal de kleine hoeveelheid niet meteen problemen geven maar het geeft altijd iets bitter mee. En des te minder des te beter.

@rinus55  ik gebruik in principe wel schil . Maar alles gaat door een groffe zeef heen het ”  hout ”  zoals pitten en steeltjes kommen er niet in .

@eric-jan verzuring door tomaten puree in beslag is wat anders dan zuur in smaak . Verzuring in beslag kan zorgen voor ” azijn steek ”  en dus acetaat vorming.  Je verknald je beslag ermee ook in bijsmaak. Ook tijden stoken…   Meer lezen»

@klaasvaak vorig jaar had ik nogal uitval door wespen  maar als het wat lukt verwacht ik toch dit jaar mits er geen insecten en slecht weer tegenslag geven een kilo of 25 -30  .  Met de rassen die ik heb…   Meer lezen»

4 kilo suiker kun je oplossen in 2 liter warm water  . Je moet minimaal 40 min dit verwarmen voor Inverter.  Dat is niet voldoende om alles om te zetten maar wel voldoende om het te vergisten. Tomatenpuree werkt als…   Meer lezen»

@dedamian Kristalsuiker is sacharose . Dit is een disacharide ( dus een combinatie van 2 monosacchariden. ) door te inverteren valt dit uitelkaar in glucose en fructose.  Wat voor gist beter te verwerken is. Dus snellere vergisting en minder vuile…   Meer lezen»

@klaasvaak daar zit 9,5 kilo ongeveer aan druiven in .  Ik gebruikte zoals ik meestal doe eigen gemaakt gist  . dat is gewoon meest betrouwbaar en geeft door mij gewenst profiel en resultaat. Voor degenen die zelf geen gist kunnen…   Meer lezen»

@dedamian bij inverteerde suikers  70 gr bij ongeinverteerde suikers 100 a 120 gr droge gist . Vers het dubbele . .