Robbert

@robbert Ik maak de laatste tijd cider van appeldiksap en een keer hadden ze geen puur appel-diksap, maar zat er wat ‘zomerfruit’ bij in. Helaas proefde je dat in de cider en het deed me denken aan die goedkope vruchtenwijnen…   Meer lezen»

@robbert 
Ga je ze ook nog krenten?

@robbert Nou na 2 weken staan, na pitten verwijderen, suiker, pectinase en 24 uur later bakkersgist was de opbrengst bij uiteindelijk 90 graden exact nul.
Wat heb ik fout gedaan? Het ruikt wel naar wijn maar evengoed niets.

@robbert ja een Oloroso vat zit er niet in. Bedankt voor de adressen, daar ga ik zeker gebruik van maken als ik de kunst wat meer onder de knie heb. Voor nu wil ik eea op een mandfles met een…   Meer lezen»

@robbert Ik heb jou topic van 1 november 2018 eens bekeken. Zeer interessant.

@robbert Dank u voor het antwoord 👍

@robbert De smaakpaletten van het mout ga ik ondervinden, met het overhalen op koper gaat ook wel goedkomen. Maar tussen neus en lippen door zeg je daar: ‘melkzure gist’. En dan denk ik aan melkzuurbacteriën, maar dat is geen gist….   Meer lezen»

@robbert Dan ga ik het zo proberen: Onderdeel Hoeveelheid Pale Ale Malt 3.5 kg CaramelmoutChateau Cara Blond® 16- 24 EBC  1.5 kg Light Peated MaltChateau Whiskymout 3 EBC Peated (5 – 10 PPM)  0.5 kg Maischwater 19 liter Spoelwater 10…   Meer lezen»

@robbert Ik had gerekend met een laagje van 2,5 a 3 cm op de bodem van de gistemmer met een diameter van 31 cm. Maar je hebt gelijk, dat is natuurlijk vooral gist en restjes mout, dat ligt ín het…   Meer lezen»

@tom182 
@Robbert Heb jij nog een lumineus idee om de smaak van groenmout te benaderen met een andere mout of moutmengsel?

@robbert welke samenstelling van mouten zou ik aan moeten houden voor een dergelijke whisky? Dan ga ik die met alle lessen die ik geleerd heb maken en dan met rust laten 🙂

Hoi Tom,
@Alchemist heeft veel topicstarter waar hij een moutstort uitprobeert. Vaak na overleg met @Robbert. Zou daar eens in snuffelen voor een voorstel stort.

@robbert Ok, dit is voor mij de eerste keer dat ik dit onderneem. Ik heb wel 5 gram pectinase toegevoegd en 24 uur later natte gist, het heeft ook gerezen zo te zien aan de 5 a 10 cm niveau…   Meer lezen»

@robbert Alleen mietjes-gist heeft daar last van. Mijn gist gaat al minstens 10 generaties mee en lacht zulk gist uit! 😉

@robbert is het erg als het niet gekookt heeft?

@robbert 6 tot 16, dat was idd zo!  Inmiddels lopen wij als ouwelullen achter, alle bedrijven staan tegenwoordig op Tiktok, een goed filmpje bereikt gratis duizenden mensen binnen enkele dagen. Mijn zoon post filmpjes voor het autoberijf waar hij werkt…   Meer lezen»

@robbert 
Ik bedoel inderdaad een glazen deel in de kolom of bovenop de koperen helm
Het is niet zo dat ik het persé nodig heb
Groet @ndré
 

@robbert recept 6,50 liter ipv 3,25 liter, heb nu 4,5 liter. Hieraan voeg ik dan 0,80 liter suikersiroop (1 kg suiker in 400 ml water en 2 gram citroenzuur). Dan 140 ml glycerine ipv 70 ml. In het recept staat…   Meer lezen»

@robbert Dank voor je uitgebreide antwoord!

@robbert wat een bedragen! Ben benieuwd wat die whisky dan kost…