Robbert

@eddyy een witte waas kan inderdaad etherische oliën zijn . Dan krijg je dat opaal achtige als absint, pernot of limoncello. Een waas kan ook komen door gebruik van teveel gist voeding. Ook wanne...

@opticase waarom extra zuurstof erin slaan? Bij alle standaard handelingen is er al voldoende zuurstof. Ik heb uit alleen sap een sg van 1055. Ik zou kunnen indampen om sg op te krikken maar ik bl...

@tom182 afstoken op 1020 is vrij vroeg . Met begin sg van 1050 en eind sg zou in het beslag een eind percentage moeten zitten van 3,9 % Met de philly sour is dat ook erg weinig. bij een goed mo...

@odevie betreft de kwaliteit melasse van stookwinkel kan ik echt oordelen. Geen ervaring echt mee. Ik weet ook niet wat de brix waarde van de partij was en zuiverheid. De commerciële Still spirit g...

@odevie ik weet niet wat voor gist erin zit en ik weet niet hoe zuiver de melasse die je hebt is . Maar in principe zou het met zuivere melasse tot rond 1005 kunnen zakken . Kijk het nog een paar d...

@odevie De smaak van brandy/ cognac is zachter wanneer je sap gebruikt. O.a.door Minder tannines uit schillen . De schillen en pulp resten kun je grappa van maken . Je kunt inderdaad ook sap en pul...

@wvwburn vlees en pruim tomaten . shiitake , eekhoorntjes brood , grijze oesterzwammen zijn allen geschikt voor creme likeuren.

Even bij een maat van mij geweest. Ook hier stoken maar dan anders .  IMG_20250909_204611434.jpg

@wim58 alles moet geschroot inderdaad. . Mais vlokken zijn meest even gestoomd. Die als eerste in de pan of ketel in het warme water even " voorweken "

@opticase zout voor sturing ontwikkeling gist en voorkomen schimmels en ph. Zou Kan niet bij alle gisten. !!!

@opticase in mijn topic " snuisterige juracon" heb ik net paar foto's gezet van deel van dit jaar oogst. Staat nu te gisten en loopt tegen get eind. . Ik gebruik uitsluitend druiven geen toevoegingen ...

@tom182 heel veel hobbyisten gebruiken maisch schema's van bier voor whiskey. 78 graden wordt gebruikt om maischen te stoppen en soort van steriliseren om tijden vergisten mindee kans op secondaire v...

@tom182 de temperaturen bij maischen voor whiskey ; 41-45 gr : ferulazuur , beta glucanase ruststadium. (Bij granen als haver en en vooral rogge van belang omdat er meer gomstoffen zijn die hier afbr...

@eaudevie het probleem is je kunt niet met 1 type ketel alles. De alquitara is wel de meest brede in gebruik. Naast fruit is het ook mogelijk ermee rum whiskey of jenever te stoken. Maar wil je perf...

@eaudevie het is maar net wat je voir drank wil gaan stoken. Een charantaise is een prachtige en meest perfecte ketel die er is maar zeer beperkt in wat je er mee kunt. Is puur voor brandy / cognac /...