Robbert

@mau valt mee . Ik heb een klein oud huisje in een klein dorpje boven in friesland met een tuin waar wat druiven struiken , framboos ,braam , blauwe bessen staan . Verder wat kennissen in ongeveer me...

@moonshinegl niet in de buurt maar wel een boiler over.

@mau ik heb zoveel voorraad staan dat het niet zinvol is om meer te doen dan wat brandy ( " cognac" ) uit eigen druiven en nog wat mescal te maken dit jaar. Het is duur stoken als je alleen voor ...

@rinus55 juracon en colombard zijn beide inderdaad 2 van de rassen voor cognac .

@mau gewoon inzetten zo je vol kunt houden. Soms heb je druk soms doe je weinig. Ik heb de kelder vol dus ik begin na zomer pas weer als de druiven geoogst kunnen en als de agaves weer gesloopt kun...

@rinus55 zeker hou ik ze kort en ik controleer ook regelmatig op spint , luis , schimmels en allerhande. En ook mest en kalk geven. De juracon en colombard zijn zeer lastig te krijgen in nederland du...

@rinus55 ik hoop op ongeveer tenminste 3x zoveel van hoeveelheid druiven van vorig seizoen . Dan is er voldoende volume en ook makkelijker om het dit jaar met de "charantaise " te destilleren. Afwac...

@rinus55 ja natuurlijk kun je die gebruiken. De meeste druiven zijn bruikbaar alleen nuet allemaal voor cognac ,armagnac of metaxa.

@rinus55 pitten en steel bevatten o.a. looizuur en cyanide . Nu zal de kleine hoeveelheid niet meteen problemen geven maar het geeft altijd iets bitter mee. En des te minder des te beter.

@rinus55 ik gebruik in principe wel schil . Maar alles gaat door een groffe zeef heen het " hout " zoals pitten en steeltjes komen er niet in .

@eric-jan verzuring door tomaten puree in beslag is wat anders dan zuur in smaak . Verzuring in beslag kan zorgen voor " azijn steek " en dus acetaat vorming. Je verknald je beslag ermee ook in bijs...

@klaasvaak vorig jaar had ik nogal uitval door wespen maar als het wat lukt verwacht ik toch dit jaar mits er geen insecten en slecht weer tegenslag geven een kilo of 25 -30 . Met de rassen die ik ...

4 kilo suiker kun je oplossen in 2 liter warm water . Je moet minimaal 40 min dit verwarmen voor Inverter. Dat is niet voldoende om alles om te zetten maar wel voldoende om het te vergisten. Tomaten...

@dedamian Kristalsuiker is sacharose . Dit is een disacharide ( dus een combinatie van 2 monosacchariden. ) door te inverteren valt dit uitelkaar in glucose en fructose. Wat voor gist beter te verwer...

@klaasvaak daar zit 9,5 kilo ongeveer aan druiven in . Ik gebruikte zoals ik meestal doe eigen gemaakt gist . dat is gewoon meest betrouwbaar en geeft door mij gewenst profiel en resultaat. Voor deg...