@stephan
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alcohol in het nieuws" – 2 jaren, 4 maanden geleden
@rumo als ik het zo lees lijkt het een soort basis recept voor ijs (melk, peer, karamel, vanille, hazelnoot en anijs). Zal een zachte basisalcohol of rum tegenover staan.
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Alcohol in het nieuws" – 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Robbert antwoordde op het onderwerp "Eerste suikerwash" – 2 jaren, 4 maanden geleden
@concha gist in een zuurstof rijke omgeving vorm knop en deeld zich en zet daarbij nagenoeg geen suikers om en stoot dus weinig alcohol af. In een anearobe ( zuurstof arme) toestand deeld gist niet en stoot daarbij alcohol af. … Meer lezen»
-
Murmillo vind forumbericht "Rum, mijn traject van begin tot einde" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Murmillo vind forumbericht "Rum, mijn traject van begin tot einde" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Rum, mijn traject van begin tot einde" – 2 jaren, 4 maanden geleden
@rumo ook iets van p.H. buffer? Bij Saense was de p.H. voor vergisting al 3,8, dat geeft niet superveel speelruimte voordat de gist inactief wordt door een te lage p.H, daarom ook de krijtjes want meneer had geen zin in… Meer lezen»
-
Alchemist vind forumbericht "Rum, mijn traject van begin tot einde" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" – 2 jaren, 4 maanden geleden
Ik wil nog iets aanhalen voor degene die zich aan het interesseren is voor Jenever en ik heb Fenny te kort gedaan door alleen te vermelden dat zij het Engelse woord voor damp niet wist in deze documentaire (mea culpa)… Meer lezen»
-
Alchemist vind forumbericht "Jenever" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" – 2 jaren, 4 maanden geleden
Met een aantal forumleden die hier wat inactief lijken heb ik contact met sommige leden via WhatsApp, eentje hiervan is Knooier, zij was een tijd terug begonnen om recepten te verzamelen, vooral het beste oplettend wat Robbert aan het delen… Meer lezen»
-
Murmillo vind forumbericht "Jenever" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" – 2 jaren, 4 maanden geleden
Nog even hardop nadenkend over kruiden, er zijn nog wat dingen die ik gelezen heb die misschien het overpeinzen waard zijn. Wanneer worden deze gebruikt In de regel lijken er vier varianten te zijn In een mand of… Meer lezen»
-
Alchemist vind forumbericht "Jenever" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist vind forumbericht "Jenever" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist vind forumbericht "Jenever" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist vind forumbericht "Jenever" – leuk 2 jaren, 4 maanden geleden
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" – 2 jaren, 4 maanden geleden
@mccorner Het komt eigenlijk door hoe de recepten beschreven zijn, sommige redeneren vanuit de opbrengst (opmerking per liter gaat om opbrengst niet brouwwater) en andere redeneren vanuit de stort, dan staan er ook meer absolute getallen dan x gram per… Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" – 2 jaren, 4 maanden geleden
Dank heren, ik moet eerlijk bekennen dat het meer is neergezet om achteraf m’n gedachtegang te begrijpen 😆 . Voor degene die een wat netter verhaal wilt en geen moeite met Engels heeft is dit wel een leuke; … Meer lezen»
-
Alchemist antwoordde op het onderwerp "Jenever" – 2 jaren, 4 maanden geleden
Buiten het lezen om Jenever te leren kennen is het ook even tijd om wat testen uit te voeren, het proeven van wat Jenever miniaturen die opgepikt had eerder vandaag. Ketel 1 (kamertemperatuur); ruikt nogal medicinaal, ik moest een… Meer lezen»
-
Murmillo antwoordde op het onderwerp "Jenever" – 2 jaren, 4 maanden geleden
@alchemist prachtig stuk en super interessant.
- Meer laden
