Stephan

NL – HOLLANDSE JENEVER #4    Na de laatste pagina’s van het forum doorgespit te hebben, kwam ik er nog eentje tegen, wederom geen vermelding van jaar alleen de opmerking dat het een oude ambachtelijke methode…   Meer lezen»

Dan voor de volledigheid nog de vermelding in datzelfde topic van een stort bij het Jenevermuseum in Hasselt. Wat wel leuk is dat ik zie dat er een WikiProject gestart is om de historie van Belgische Jenever publiekelijk toegankelijk te…   Meer lezen»

NL – HOLLANDSE JENEVER #3    Met de vermelding dat het een standaard Oud Nederlands recept is, geen jaartal vermeld, het is toegevoegd voor de volledigheid en omgerekend naar hoeveelheden waarvoor je geen commerciële destilleerderij nodig…   Meer lezen»

Nu ik me bijna een Jenever snob begin te voelen met de afkeer richting de jonge jenever zijn er genoeg mensen die het een prima drank vinden, zo ook Boze Willem (inmiddels overleden familielid) die in z’n laatste dagen nog…   Meer lezen»

@lemmy Ik meen samen met de bessen, gevoelsmatig zeg ik dat de tijd relatief kort gehouden moet worden om niet teveel omzetting van de zuren in de hop te krijgen wat een bittere smaak geeft. De hop vond ik ook…   Meer lezen»

Dat stukje over lage temperatuur “maischen” zat me al dwars vanuit een Engelstalige documentaire uit 2005, waarbij het Engels van ons Nederlanders geweldig is (vooral het stukje later bij Fenny van Wees die het Engelse woord voor damp niet kent…   Meer lezen»

Nog even een opmerking om later eens terug te lezen. In “An essay on the inventions of both ancient and modern in the use of inebriating liqours – Samuel Morewood 1824” wordt bij Holland het volgende vermeld omstreeks 1774 -…   Meer lezen»

@robbert Het probleem blijft dat wanneer ik daarmee reken ik op aparte getallen uitkom, dat zou een start S.G. van 1,019 geven en een eind S.G. van 1,006. Dat geeft nogal een schrale opbrengst.

@alchemist barrel ned 1,59 hecto liter .
Barrel eng / Amerikaans 1,19 hectoliter .
Pound  433 gr engels Amsterdams 494 gram

Misschien nog iets wat ik had moeten toevoegen, bij een aantal boeken in de periode 1700 a 1900 heb ik vermeldingen gezien dat bij de Nederlanders nogal schaars werd omgegaan met gist, door een relatief korte vergistingsperiode te hanteren was…   Meer lezen»

VS – GIN #1 Monzert’s Practical Distiller, Monzert – 1889]   Toegevoegd omdat Gin wat vaker als vraag langskomt, Gin heeft in de regel de hoofdtoon van Jeneverbessen waarbij Jenever wat subtieler is. Het recept werd volgens de auteur gebruikt in…   Meer lezen»

NL – HOLLANDSE JENEVER #2    Aangehaald als de beste Hollandse Jenever toentertijd. De oorspronkelijke tekst zat vol met omrekeningsfouten dus zijn de hoeveelheden omgezet naar 3,6 liter per kilogram graan….   Meer lezen»

HOLLANDSE JENEVER #1   Werd aangemerkt als de standaard Jenever die gemaakt werd. De oorspronkelijke tekst zat vol met omrekeningsfouten dus zijn de hoeveelheden omgezet naar 3,6 liter per kilogram graan. Wat…   Meer lezen»

@sjmmie ik zou zeker meer dan 20 gr gebruiken.
En als je bakkersgist hebt zou ik volledig o bakkersgist vergisten.
Bij mout hen je eigenlijk geen extra voeding nodig.  Desondanks zou ik 7 a 8 gr dap toevoegen.  

@lekker afhankelijk van hoe fijnmazig de zak is kan dat ja

@lekker hoe zit het met de vulgraad van die andere ketel?

@lekker Heb je in die ketel waar het nu misgaat al eerder 40% gedestilleerd of zijn de twee kruidenpogingen de enige keren waarbij je dit gedaan hebt?    Ik zie de kop van de ketel ook even niet, ik ga…   Meer lezen»

@lekker Ik denk toch dat wat meer informatie handig is, het lijkt erop dat jullie teveel vermogen gebruiken bij het destilleren waardoor de ketel gaat spuwen.   Welke stookwijn hebben jullie gemaakt? Die rechter pot is van z’n eigen bruin…   Meer lezen»