Stephan

@sjmmie neem 24 liter water van 67 graden roer daar eerst de geschrote granen door en daarna de mout.  Zorg dat de temperatuur 65 graden is en hou daarop voor ongeveer 1 uur. Hierna temperatuur op 72 graden brengen.  Hou…   Meer lezen»

@marcel1966 de gist is gemodificeerd en zou het aan kunnen. Ik zou zeker hoger pitchen .

@sjmmie 8 kg g gerste mout  of 2kg mout en 3kg gerst en 3kg tarwe  voor gin .   Voor surrogaat gin 5,5kg suiker.

@alchemist Als je zelf eest kun je ook in plaats van drogen op warmte van de rook of roosten waarbij je of de rook of de roost krijgt op temperatuur er tussen gaan met meer gloed in turf waardoor ook…   Meer lezen»

@robbert Het recept was met alleen turfmout, dan mag wat scherper / branderig 😉 

@alchemist carobe geeft zachtere vanille achtige cacao  .   Chocomout scherper branderig. Chocomout voeg je in de regel toe aan de 65 graden stap.  De temperatuur periode is ook voor het , losmaken van smaken. ( zie het als warm macereren….   Meer lezen»

@skoelie Carobepoeder werd toen geadviseerd door Robbert, maar ik heb eenzelfde idee wel eens gehad.   Wel zou ik adviseren de chocomout pas aan het einde toe te voegen, het levert toch geen vergistbare suikers of enzymen en kan eerder…   Meer lezen»

@skoelie Ik heb vaker de gedroogde gebruikt, daar zit genoeg geur in (doet mij denken aan munt en laurierblad). Bij deze versie was t sowieso de gedroogde.

@marcel1966  verhouding is 1 kilo op 3 a 3,2 liter . Gewoon gerstemout kan dus 5 kilo gebruiken

@arjan-van-d je kunt iets eenmalig overhalen en de basis aroma meenemen in de drank. Ne kunt het ook 3 x overhalen tot een zachte smaak arme alcohol voor diverse likeuren.  Het is maar waar jou palet uit moet bestaan ….   Meer lezen»

@theresa ik leg het voor jou klaar.    14 gr op halve liter 88 -94 % Kaneel stok , vanille boon en honing. Meer en moeilijker is het niet.

@rumo ik heb goede connecties.  Het enige is ze sturen mij toe zonder vragen hoeveel ik zou willen.
Dus ik denk dat ik iets te veel heb en dan gaat overtollige dan weer de container in.

Vandaag binnengekomen . 80 gr verse genepi .
De voorraad likeur kan weer aangevuld. 
 
 IMG_20240119_190652517.jpg

@frans17 dat is gewoon oud standaard beginsel van stookwijnen maken. 
En kan niet mislukken.!

STOOKWIJN SUIKER . 2 kilo suiker los je op in 1 liter water van 80 gr waarin 5 gr citroen zuur is opgelost . Hou dit 40 min op deze temperatuur . Hierna voeg je 8 liter koud water toe…   Meer lezen»

@rdirk een giststarter is in principe een geactiveerd gist  . Hangt van gist soort af maar bijvoorbeeld voordat je gist aan beslag toevoegt  dat je wat b.v. bakkersgist oplost in sinaasappelsap en wat lauw water.  En zodra het gist “…   Meer lezen»

@rdirk Starter is ook optioneel, als je genoeg gist gebruikt is het niet nodig.

@rdirk Hey Rob,   Een giststarter en marmite zijn twee verschillende dingen,   Met een giststarter wordt bedoeld dat je een suikerige oplossing maakt waarin je gist gaat opkweken door deze te voorzien van zuurstof, op die manier heb je…   Meer lezen»

@spirit de fosfaat buffers gebruik je eigenlijk wanneer je een beslag wil vergist wat je op laag ph moet inzetten of wanneer je een gist gebruikt dat zure eigenschappen heeft.  Bij de meeste goed aangemaakte type beslag met juist gekozen…   Meer lezen»

@edo Welkom Edo,   Recepten is altijd afhankelijk van wat je lekker vindt, er staan er genoeg op het forum maar iets van een richting waar je naar op zoek bent is wel makkelijker.    De Spaanse Peper en Citroenschillen…   Meer lezen»