Stephan

Welkom vloebi! Wat leuk dat je, je aan gemeld hebt. Succes hier en veel plezier.

@ruben124 Je opbrengst in ml alcohol totaal wordt bepaald door de vergisting, het percentage heeft meer met de manier van destilleren te maken. Trager bij de laatste overhaal, eventueel wat krijt of glycerine toevoegen krikt het percentage op.   De…   Meer lezen»

@vloebi haha, het is een groot kladblok voor me, als je een idee hebt wat je wilt maken kunnen we wel wat tips geven. Whisky maken is niet moeilijk als je een aantal basisregels volgt, goede whisky is wel wat…   Meer lezen»

@vloebi Welkom Vloebi, ben benieuwd hoe de cursus gaat bevallen. Whisky maken is erg leuk om te doen en met name de smaak ontwikkeling die de drank doorloopt is prachtig.

Uurtje verder met de kleine molen en de haver is er klaar voor, er staat net als de vorige keer een bak water met turf en veenmos klaar dus morgenvroeg kunnen we maischen. Het krijgt zo wel meer het ambachtelijk…   Meer lezen»

@alchemist bij omgekeerd maischen is wel van belang dat je nauwkeurig werkt en niet door de 72 gr heen schiet .  Tussen de 65 en 70 graden worden de complexere ketens in kleinere stukken geknipt waardoor de alfa en ook…   Meer lezen»

@rumo Ik kan me een aantal dingen voorstellen eigenlijk, vanuit praktisch oogpunt is het verhogen naar 72 graden eerst en het laten afkoelen tot 65 graden een makkelijkere manier dan het geheel op een 65 graden proberen te houden, anderzijds…   Meer lezen»

Net een half uurtje aan de telefoon gehangen met Robbert, tijdens boodschappen doen en ik werd achtervolgd door een klein oud mannetje die benieuwd was waar het gesprek over ging.   Nadat we klaar waren met het roddelen over de…   Meer lezen»

@kevin in principe moet het geen probleem wezen . 
Er is voldoende diastatisch vermogen.
Alleen maisschen geeft wat een ander schema. 
Niet alleen de 45 gr stap maar ook beter is de alfaamylase stap  voor de beta aan te spreken.
 

@kevin ik blijf eigenwijs, als t originele recept alleen haver vermeldt, wil ik dat proberen. Het is 100% stort gemoute haver dus t zou goed moeten komen.

@robbert Het is gemoute haver, 100% stort dus een tijdje op 45 graden. 
 
Ik ga niet wellen aangezien ik t nu al net verwerkt krijg in t kleine molentje. De vorige ronde was ook geen probleem qua viscositeit maar alleen aanbranden 

@alchemist gebruik je gewoon haver of gebruik je haver vlokken ?  Ja haver geeft een vollere en zachtere afdronk   . Het is wel zo dat met haver evenals rogge iets miet aanpassen in maisschen. Ook de hoeveelheid water bij maïschen…   Meer lezen»

@robbert De nieuwe levering is binnen, dus vrijdag overdag (heb twee dagen verlof) zal ik in de soeppan gaan maischen. De haver had een te lekkere geur om het niet nog een keer te proberen.   Verder is t vaatje…   Meer lezen»

@rumo tja er zijn mensen die stug doorgaan ondanks vele tegenvallers in het gebruik van commercieel gehypte  ketels .
Zonde van tijd en product. 
Ouderwetse methode blijft bewezen altijd wel te werken.
 
 

@maart229 ook turbo gisten kunnen soms wel slepende gisting geven.  Het zou temperatuur kunnen zijn maar ook te oud gist. Gist wat te warm is geweest lin opslag. Maar de betrouwbaarheid van gemanipuleerde gisten is zowiezo discutabel. Daarnaast de zogenaamde…   Meer lezen»

@odevie  een correctie gedaan op ph met natrium bicarbonaat is niet altijd de juiste keuze Te grote hoeveelheid natrium bicarbonaat ineens kan ook oorzaak zijn van vertraging in gisting.. keuze van ph correctie middel is niet alleen grote van correctie…   Meer lezen»