Stephan

@drankdier in dat topic ” mountain dew”  wat Rumo ook aanhaalde Beschrijf ik de simpelste manier om mais te mouten. T is een vrij harde korrel dus het kan inderdaad soms wat langer duren en ook het vooraf weken is…   Meer lezen»

Even ter aanvulling, rode grapefruit en sinaasappel droogden prima op 80 graden, een 120 a 130 minuten en alles was mooi droog.

Na een 75 minuten op 80 graden de limoen eruit gehaald, kurkdroog onderhand en flink wat bruinkleuring te zien. De rest was al redelijk op weg maar hadden nog vochtige stukken.   Volgende keer limoen wordt dus op een lagere…   Meer lezen»

Net afgetapt, opbrengst was een 55ml dus niet een geweldige vooruitgang. In dit geval namen de kruiden meer op doordat deze fijner gemalen waren, de hoeveelheid zal dus iets omhoog gaan om met een 150 ml vloeistof te werken (verhouding…   Meer lezen»

Na een 15 minuten op 80 graden met de deur op een kiertje;   Links: Rode Grapefruit Midden: Limoen Rechts: (Hand)Sinaasappel   Met een dunschiller, sinaasappel ging prima, de grapefruit erg dun en bij de limoen kwam me redelijk wat…   Meer lezen»

@robbert Prima, het staat net in dus ben benieuwd morgen. Net nog even een flinke snuif genomen in de plastic pot waarin het zat, ik denk dat ik tot m’n pensioen geen moeite ga hebben om zoethout voor de geest…   Meer lezen»

@alchemist des te langer je laat pruttelen des te meer de zoethout smaak verdwijnt.

Voor bourbon gebruik je minimaal 51 % mais . Daarnaast kun je  een diastatisch  mout gebruiken . Dus een actief enzym . Dit is nodig om zetmeel ketens in stukken te knippen en om te zetten in vergistbare suikers. Mais…   Meer lezen»

Er is nog iets wat ik helemaal vergeten, vorige week had ik contact met Robbert over het maken van een “suiker- en alcoholvrije” tonic. Hij gaf aan dat hij een bekende had die diabeet was en gebruik maakte van iets…   Meer lezen»

@odevie De enige wat ik kan me herinneren is deze lijst.
 
Dat en in een ander topic meldt hij wel dat een lijst zal volgen maar ik zie ze niet 😉 
 

@maart229 Zo hoog mogelijk percentage om te macereren is altijd een discussiepuntje, bij citroenen voor Limoncello wordt er inderdaad vanuit gegaan om zo hoog mogelijk te zitten (wat praktisch gezien 96% is).   Maar afhankelijk van de kruiden die je…   Meer lezen»

Ervan uitgaande dat de botanische bitters gaan lukken heb ik net een 50, 20ml Pipetflesjes besteld (let wel de optie met Ideal afrekenen bleef misgaan dus uiteindelijk voor PayPal gekozen wat een 3,75% toeslag opleverde). De prijs bleef nog onder…   Meer lezen»

@rino3-5 .  Een vergisting moet je zo weinig mogelijk beroeren.  Inderdaad pas Zodra gisting volledig voorbij is  destileren..