Stephan

@bewust een retour is handig  . Je benadert dan ook de continue systemen. Pijlglas is handig inderdaad.  Ik gebruik zelf mijn  gehoor , wax en ook mijn ring om te tikken Thuis.  waar ik wel eens kom en wat “…   Meer lezen»

@bjorns Ik heb een aantal pogingen ondernomen om een compendium te schrijven over whisky maken, er blijft wat hangen als je het een paar keer opnieuw beschrijft 🤣    Maischen is complexe biochemie als je het onder een spreekwoordelijk vergrootglas…   Meer lezen»

Andere optie is trouwens voorkoken, dan gaat de eiwitlaag die om het zetmeel zit, zetmeel zit namelijk ingekapseld, kapot en dan heb je zetmeel direct beschikbaar. Wat je met de GF kunt doen is dan het brouwwater met diastatisch mout…   Meer lezen»

@bjorns Amylase (in verscheidene vormen zoals alfa-amylase, bèta-amylase, maltase, limit-dextrinase) zijn aanwezig in bepaalde gemoute granen (gerstemout, tarwemout, roggemout bijv.) dus die kunnen in een maischproces, indien voldoende aanwezig, de benodigde omzettingen doen om zetmeel om te zetten naar uiteindelijk…   Meer lezen»

Op eilanden rond Turkije en ook in Albanië wordt er drank gemaakt uit pekmez het wordt verkocht als raki maar ook wel als arak .  Het is in sommige oosterse winkels ook wel te koop.  Pekmez op zich is al…   Meer lezen»

@heikos  calvados word officieel op charantaise gestookt . Waar de drank opnoeuw wordt overgehaald over de volledige wijn met pulp . Even als cognac. Voor een echte calvados of  volle cognac / brandewijn smaak is een andere  ketel nodig dan…   Meer lezen»

@bewust dat hangt ervan af wat je wil gaan destilleren hoe je gaat beladen.  Wil je meer stations ga je naar primair ketel komt een volledig wijn  / vergist beslag  . Secondaire zou lowwine zijn  . Een troisième een hight…   Meer lezen»

@kees22 droogkoken ? Als je weet wat je erin hebt kun je volume per pergentage weten wat opvang is . van te voren weet je wat mogelijk verloop is op  ketel .kom je te kort zou je wat water , …   Meer lezen»

En deze gebruik ik vaker.
 IMG-20220113-WA0001.jpg

Hier had ik de thermometer vervangen door buisje in mini alquitara. Even snel een mini stookje .
 IMG-20210217-WA0000.jpg

@bewust het is een prima idee.  Wel de vraag hoe 2 vanbinnen is ingerichte. Je zou ook een terugloop op secondaire naar primaire kunnen doen waardoor je een deel van lowwine kun terug voeren en daarmee hogere smaken weer mee…   Meer lezen»

@richardsw bij 78’3 graden komt de alcoldamp vrij maar deze moet voldoende kunnen stijgen op ook de brug over te kunnen. Als temp laag daar iets lager ligt dan zal het teruh condenseren en in ketel blijven hangen. De temperatuur…   Meer lezen»