Stephan

@odevie ja het is beter om nu en dan te roeren  . Ik zelf doe het de oude manier.  Roeren in begin en bij tussen tijds opwarmen . Maar ook tussen door . 

@robbert dit experiment ook eens proberen. Hoeveel grammen kardemom en jeneverbes per liter opbrengst tijdens de finale overhaal?

@theresa Je kunt je mout erop eesten / roken.  Geeft een wat indringendere mout / bierachtige achtergrond . Mengen met eiken .
Maar ook spek of droge worstjes  roken kun je het bij gebruiken. .

Je kunt hoog rendement krijgen door ook op de masch met ” korrel  ” dus ongefilterd te stoken maar je kunt inplaats van persen een centrifuge gebruiken.  Een sap of groente centrifuge werkt prima  . Werkt beter dan persen  . …   Meer lezen»

@odevie ik ken de chateau mout zelf niet. Ik maak mijn mout zelf .daarmee krijg ik exact bet profiel in smaak wat ik beoog en altijd een goed rendement  De hoeveelheid zetmeel en mogelijk omzetbare ketens verschild bij granen maar…   Meer lezen»

met eerste kwaliteit mout is theoretisch 800 – 830 gr suikers in praktijk gaat men uit van 70 – 75 % ( brouwzaal rendement) van de 800 gr suikers dus 560 a 600 gr . Dus zou 474 mil alcohol…   Meer lezen»

@flip eind S.G. waarde? En de hoeveelheid wort.

@flip Hoe heb je het destilleren gedaan? Ondanks het feit dat de vergisting misschien aan de korte kant was, zal het gros sowieso zijn omgezet.   Bij de eerste overhaal doorgegaan tot 0% of wanneer het troebel werd? Ik lees…   Meer lezen»

@rudy68 9 uur is zelfs voor 50 liter stookwijn erg lang voor een 1e overhaal !  . Als je b.v. 15 l  stookwijn hebt van 14 % dan zou je ongeveer stoppen wanneer je 5 liter van 40 % zou…   Meer lezen»