Stephan

@notna bij groot temperatuur verschil is kans dat mineralen neerslaan en dat je een waas krijgt in de drank .

@rumo met kaasdoek filter je inderdaard niet de fijnste resten uit als ook kool maar wel nog veel andere zwevende delen die door roeren nog aanwezig zijn . De koolstof resten die inketel komen zullen bij een goed werkende Ketel…   Read more»

@ericshine als de alcohol cristal helder is en niet de blauw groene zweem heeft is er niets aan de hand . Vermoedelijk zullen oxyde zouten de verkleuring geven  aan de restanten Wanneer het koper mooi blank is hoef je niet…   Read more»

@robbert en tot hoe laag mag het zakken tijdens de vergisting zonder problemen? en kan het dat er tijdens de vergisting een correctie moet gebeuren om deze terug te verhogen? zonder eventueel risico op bijsmaak en de boel om zeep…   Read more»

@ppeterke gist maakt noet alleen alcohol en co2 maar tijdens omzetten komen worden ook zuren gevormd / uitgestoten

@robbert bedankt voor de uitleg 
maar ik bedoelde na het maischen dat de ph zakt tijdens het vergisten 
na het maischen had ik 5,5 en na een paar dagen vergisten had ik 5,2.
ik dacht dat graan stabiel was kwa PH
 

@ppeterke het maïschen hier is voor alcohol  dus  is omzetten van het zetmeel naar vergistbate suikers en minder om ook estervormong te stimuleren . Dan kun je volstaan met het 1 stap 67 graden  7,8 kg is Max te gebruiken  in…   Read more»

@robbert waarom moet je hier niet op de verschillende temperaturen maischen  55°  65° 72° 80° ??? en ik dacht dat het 6kg mout is op 25 L moet het 7,8kg zijn? en is het normaal dat de PH kan dalen…   Read more»

@stookje kooksteentjes onderin en giet alles door een kaasdoek .
Zet de alquitara op een sudderplaatje ! 
Met beleid Stoken moet het goedkomen.

@stookje als je de stookwijn door een kaasdoek of soortgelijk in de stookketel giet zou je het normaliter kunnen afstoken . Ik weet niet wat voor kwaliteit ketel je hebt maar als het een snel aanbrandend ding is kun je…   Read more»

@stookje  oh ik begrijp het. Het is zo een hobby gist pakketje  .maar  wanneer je een gewoon smaak neutraler  gist en standaard beslag maakt zijn turbo clear en actief kool overbodig .   Een standaard beslag kun je ook meteen zodra…   Read more»

@stookje als er n9g levend gist is mag je nooit zuurstof erin roeren. Dan gaat gist over op deling , azijnzuur produceren en ook een beetje co2 weer . Co2 raak je kwijt door de stookwijn niet te koud te…   Read more»

Als er een bui is geweest is de fijnstof uit de lucht. De 2e bui geeft prachtig regenwater.   ,( De laatste dagen zitten we dus goed ,)  en ook wel water is bruikbaar.  Let wel op dat het water wat…   Read more»

@mccorner  er zijn diverse opties.  Je heb 600 gr mout  dus daar kan 5 , 4 kilo gerst of tarwe op .  Of mengsel van beide . Gist je op de graan zit je op totaal ongeveer 25 liter  (In…   Read more»

@erika misschien heb ik er overheen gelezen, wat voor stort heb je gebruikt voor het experiment? Leuk, ik volg 👍