Stookforum

@rumo ik heb 2 flessen siroop. 0.5 liter omgerekend 10 gram de liter he?

@erika spugen komt door eiwit , gom en door co2 .
Door manier van maïschen voorkom he al groot deel . En co2 raak je kwijt door warmte dus b.v.  ketel vullen langzaam open opwarmen en roeren.   

@erika je kunt prima filteren aks je een stro filter gebruikt of door rijsthulsen te gebruiken in het beslag . Koelen na vergisten zorgt dat je co2 vasthoud . Die wil je het liefst zo snel mogelijk kwijt.   ( Bierbrouwen…   Read more»

En nu een paar dagen later :
 IMG_20210930_173308892.jpg

Je kunt diverse toevoegingen doen waarop je de rum na macereert .
Denk aan:
Venkel.
Eucalyptus
Piment .
Vanille.
Peper 
Kruidnagel
Pruim 
Veenbes
Mirre
Koreander
Sandelhout
Diverse citrus vruchten
Cardamom
Kokos
Laurier
Gentiaan 
Gember
Hysop
Mint
Nootmuskaat
Anijszaden
Engelwortel
Accasia sc…[Verder lezen]

@alambiek  je kunt het gewoon Afstoken als het iets troebel is . Destilatie maakt het schoon .  Alleen wanneer je ketel van mindere kwaliteit is zal het problemem geven .  Na gisting kun je meteen afstoken door de stookwijn over…   Read more»

@xlr8  de kook erover prevereer ik boven de enzymen toevoegen . Je krijgt meer smaak over .  Als je niet kookt wel enzymen gebruiken .  Ook met even kook erover zal wilde gisting starten na enkele dagen . Zet de…   Read more»

@moonshineaandelek je kunt de hele inhoud inderdaad meenemen  hou wel het droezem laagje onderin apart. Bij een gewone alcohol stook probeer je zo dicht mogelijk bij de damp temperatuur van alcohol te blijven . Voor opsmaak Stoken moeten andere stoffen…   Read more»

@moonshine Calvados , grappa en cognac worden gestookt op charantaise ketels .  Of ketel met soortgelijke configuratie. Dubbel overgehaald waarbij lowwime over wijn opnieue wordt overgehaald . Je kunt met een potstill of gewone alambiek wel de stook methode benaderen…   Read more»

@moonshine kijk even in dit topic : Beginners “shopping list”
Daar staat al het een en ander in. .
En hier zijn paar voorbeelden te vinden van een simpele drank als whiskey te maken .


 

@moonshineaandelek vergeet niet sat de peren na de pluk even een week of twee moeten liggen voor gebruik . Hierdoor krijg je een ” meel” vorming waardoor je meer smaak krijgt . Er zijn mensen die voegen enzym toe maar…   Read more»

@moonshineaandelek pitten , steeltjes moeten zoveel mogelijk verwijderd worden daarnaast peren met een ruwe ( beetje harige schil ) altijd met doek opwrijven zodat je die mini haartjes niet mee krijgt dit geeft namelijk een bittere smaak . Als je…   Read more»

@troet  leuk dat je het volgt troet.  Dit topic zal ik in toekomst nog wel met vorderingen aanvullen . De planning is zo ; Ik heb rest van mais en een deel mout  apart gehouden om het bovenstaande inderdaad te…   Read more»

@johnny precies dat 😀 . Die slivovice en de appel eau de vie zijn vooral leuk omdat het hier gewoon geplukt kan worden. Tot nog toe kost de drank meer dan de drank in de winkels, dus voor het geld…   Read more»