Stookforum

@murmillo ik heb de 2.5 en de 15l beide goed

@stephan het aantal x overhalen hangt af van hoedanigheid van het beslag , type rum wat je maakt en soort ketel waarmee je overhaalt.  ik heb hier een geklonken keteltje uit rond 1890 waarmee in 1 overhaal een perfect resultaat…   Read more»

Het is mij nog nooit gelukt de rum in 1 keer af te stoken 🙂 . Ik haal het altijd twee keer over.

@thetis het aantal keer dat je stookt hangt af van kwaliteit van het beslag en wat de ketel kan . 
Ph tussen 4,2 en 5,2 zou mooi zijn bij afstoken

@johnny ik zou niet weten waarom het niet zou lukken . Ik ben misschien ouderwets maar toen ik na wat in bedrijf had gewerkt  thuis ook wilde gaan destileren was er niet zo makkelijk aan goede mout of aan gist…   Read more»

@rumo ik ken het koud roken voor houdbaar maken  . Maar voor mout mag je niet te koud   en wil je diastatisch mout maken niet te heet . Te lanzaam eesten is ook kans op een nuet wenselijke verzuring.  (…   Read more»

@rumo je kunt wel houtskool gebruiken met kolen kant op te heel worden  . En ook niet een waterbak . Te vochtig is nadelig .  Graan en mout  reageert anders dan vlees en vis deze moeten ook garen en mout…   Read more»

@strauss kweeperen moet je altijd even koken maar ook niet te lang . Kweeperen of peren in algemeen hebben een fragiele smaak dus wil je ze stoken zal je daar een geschikte ketel voor moeten gebruiken die pulp aankan en…   Read more»

@moonshiner79 teveel gistvoeding kan  een zweem en bijsmaak  geven in destilaat .
 

@johnny voor filmpje gebruikte ik een kleine omdat ik ook niet veel te roken nodig had . Van een olie drum kun je een prima rookvat maken . Net boven de bodem maak je een ovaal gat aan bijde kanten…   Read more»

@johnny ik gebruik meestal een rookton oudeewets met een jutte zak eroverheen.
Optijd omscheppen .
En temp ien vochtig heid in de gaten houden .

@nieuwersluis-stookt alle ketels hebben een eigen iets waar ze goed en niet goed on presteren. .en er is geen 1 ketel die alles zou kunnen . Ook budger teld mee in ketel aanschaf. . Voor Calvados e.d.   zou een charantaise…   Read more»

@chriske mout bij maischen een ph van 5,4 – 5,6 .
Bij vergisten starten met een ph van 5,2 .

@nieuwersluis-stookt T500 met alambiek is inderdaad niet een ketel om volle ronde aroma’s mee over te krijgen . Een potstill , alambiek , alquitara , charantaise of Armagnac ketels zijn daar veel beter voor te gebruiken . Wil je toch…   Read more»

@thekid als de ketel vanbinnen geen rare aanslag heeft gewoon even schoonmaken met een vaatwasmachine reiniger en naspoelen met helder water en klaar .

@thekid een nieuwe ketel kan wat oxidatie en ook wat soldeer vet in zitten. Dat geeft verkleuring en dergelijke .