Stookforum

@haak  is mooi dat hij goed staat te gisten maar probeer inderdaad wat stabieler in temp te houden . Minder kans op giststress.  
En als je rond 20 gr aanhoud gist het iets trager en is beter voor smaak vorming . 

@haak  zou niet mijn erste keus in gist wezen maar het is een prima gist ervoor . Ook al kan het gist tussen vrij laag 15 tot rond 28 graden goed werken zou ik adviseren zo veel mogelijk rond de…   Read more»

@haak wat heb je voor gist erin? 
Temperatuur verschil kan voor het ene gist een probleem zijn en voor andere juist positief

@odevie  nee ik ga van mout / graan uit voor whiskey als ik die zelf maak  . Niet van een ander gist .
Er zijn diverse mogelijkheden betreft gist. 
Wat is jou basis ? Welk mout / graan ga je gebruiken ? 
 

@notna bij groot temperatuur verschil is kans dat mineralen neerslaan en dat je een waas krijgt in de drank .

@rumo met kaasdoek filter je inderdaard niet de fijnste resten uit als ook kool maar wel nog veel andere zwevende delen die door roeren nog aanwezig zijn . De koolstof resten die inketel komen zullen bij een goed werkende Ketel…   Read more»

@ericshine als de alcohol cristal helder is en niet de blauw groene zweem heeft is er niets aan de hand . Vermoedelijk zullen oxyde zouten de verkleuring geven  aan de restanten Wanneer het koper mooi blank is hoef je niet…   Read more»

Wat ik zelf wel eens gedaan heb na veel te uitbundig macereren van Berenburgkruiden: 90 % van het maceraat opnieuw verstookt en opnieuw gemengd met de achtergehouden 10 %. Of gewoon verdunnen met neutrale alcohol.

Om te beginnen iets aan je naamgeving doen: wat je na een stook van een suikerwash uit de ketel laat lopen heet geen wash maar spoeling (in het Engels backset). Het destillaat heeft verder geen relatie meer met wat er…   Read more»

Ik heb er geen over, maar zou gaan zoeken naar een sloper of een oudmetaalbedrijf in de buurt.
Oh: kijk even of je de isolatie kunt laten zitten: scheelt je veel stookenergie als dat lukt.

@robbert en tot hoe laag mag het zakken tijdens de vergisting zonder problemen? en kan het dat er tijdens de vergisting een correctie moet gebeuren om deze terug te verhogen? zonder eventueel risico op bijsmaak en de boel om zeep…   Read more»

@ppeterke gist maakt noet alleen alcohol en co2 maar tijdens omzetten komen worden ook zuren gevormd / uitgestoten

@robbert bedankt voor de uitleg 
maar ik bedoelde na het maischen dat de ph zakt tijdens het vergisten 
na het maischen had ik 5,5 en na een paar dagen vergisten had ik 5,2.
ik dacht dat graan stabiel was kwa PH
 

@ppeterke het maïschen hier is voor alcohol  dus  is omzetten van het zetmeel naar vergistbate suikers en minder om ook estervormong te stimuleren . Dan kun je volstaan met het 1 stap 67 graden  7,8 kg is Max te gebruiken  in…   Read more»

@robbert waarom moet je hier niet op de verschillende temperaturen maischen  55°  65° 72° 80° ??? en ik dacht dat het 6kg mout is op 25 L moet het 7,8kg zijn? en is het normaal dat de PH kan dalen…   Read more»

@stookje kooksteentjes onderin en giet alles door een kaasdoek .
Zet de alquitara op een sudderplaatje ! 
Met beleid Stoken moet het goedkomen.