Alchemist

@robbert Dankjewel voor je informatie!Ik heb inmiddels de link van @alchemist gevolg dus daar ben ik op aan het studeren. Het idee is inderdaad het idee om zachtheid aan de drank te houden. het eerste vaatje is er een van…   Meer lezen»

@alchemist gerts , gierst , Boekweit, Amarant, spelt tarwe ,haver maar veelal is rogge in de lage landen in groot aandeel aanwezig in de jenevers.  Zelf prevereer ik wat meer de warme rondere smaken  dan dat snerpende wat jij zo…   Meer lezen»

@alchemist kruidnagel , kaneel , Curaçao schil , engelwortel , ceder , rood blad en zoethout kom je in heel veel oude recepturen tegen in de boeken van tussen 1600 en 1840  . Niet alleen in  Neder ook in duitse…   Meer lezen»

@alchemist ik was zowiezo niet van plan dit recept zelf te gebruiken.  Als ik ooit weer een jenever zou maken gebruik zou ik gaan voor een oude standaard zonder rompslomp.  Schiedams stijl.  Dat is trouwens ook het type wat in…   Meer lezen»

@alchemist vroegere kwakzalverij maakte gebruik van allerlei kruiden drankjes . Denk aan de vele kruidenbitters.  Later tot gelegenheids drankjes gebombardeerd denk aan Beerenburger kruidenbitter was ook zo iets wat nu beerenburg is geworden. Absinth was ook een maag darm elixer…   Meer lezen»

@alchemist: Wat mij opvalt in de recepten is dat ze qua totaal gewicht van de stort best wel uiteen lopen: #1 2850 gram gerst en rogge, #2 2850 gram gerst en tarwe, maar dan de gin 4250 gram gerst en…   Meer lezen»

@alchemist Bedankt voor de tip !
Maar zijn er nog zaken die de zachtheid beinvloeden ? Bvb een produkt toevoegen waarbij de alcohol zeer zacht wordt ?

@alchemist ik heb de Artisan whiskey ingrediënt kit gekocht van Still Spirits. De Distiller’s instructies kun je op de website vinden.
 

@alchemist Een welkome aanvulling aangezien het volgende experiment, getriggerd door het lezen op de site van Zuidam, waarschijnlijk gaat worden 34% gerstemout, 33% roggemeel en 33% maïsmeel😊

@alchemist thx dat ben ik nu aan het proberen. Slibt natuurlijk meteen dicht dus dat wordt een avondje druppelen 🙂

@alchemist Natuurlijk gewoon nummertjes door elkaar gehaald, ik bedoelde #3. En niks om je schuldig voor te voelen hoor! Expres als 10 liter batch opgezet omdat het een experiment is. Maar ik zal voor een volgende keer jouw methode in…   Meer lezen»

@alchemist reden van bijsmaak, vroegtijdig stoppen van vergisting , ph drop is ook fout in pitch ! Bakkersgist bij suiker min 70 gram droog bij 25 liter waar 5,5 kilo geconverteerd suiker in zit  , 100 gr -125 gr rauw…   Meer lezen»

@alchemist leuk, nu het recept nog 😉

@alchemist Had ik dat geweten, je postte net eerder😂

@alchemist. Ja wel aan ph sturing gedaan met kalk. Vooral de dunder en stengels en ook nog eens het fruit  zorgde voor een behoorlijke verlaging van de ph(weet alleen de cijfers niet meer).

@alchemist Ik ben vanavond op mijn laptop aantekeningen tegengekomen van een soortgelijk jenever recept van Robbert dat bedoeld was voor 100 liter eindproduct en daarbij stond dat werd uitgegaan van 700 liter water. Als ik dan uitga van 25 liter…   Meer lezen»

@alchemist: Weer een heel mooie en leerzame bijdrage van jou! Heeft mijn plan om een keer aan jenever te beginnen weer nieuw leven ingeblazen… Toch even een vraag/opmerking: In “Hollandse jenever #1” en #2 wordt gesproken over hoeveelheden kruiden van…   Meer lezen»

@alchemist prachtig stuk om te lezen!

@alchemist prachtig stuk en super interessant.