concha

@concha Fermzilla, je kunt onder druk vergisten, voor sommige bierstijlen is het goed om schonere bieren (conform qua stijl) te krijgen.    Zoals Bazz al vermeldde is het voor whisky en rum minder geschikt, het zorgt voor mindere estervorming door…   Lees verder»

@concha dat zijn beide alternatieven voor gelatine en glycerine.  Inderdaad zou het kunnen helpen enig nadeel is wel dat de drank zou iets minder ” kristal helder” kunnen zijn  .

@concha gaat het alleen om kleur of ook om troebelheid of transparantie   ?  Als de smaak goed is kun je groenachtig kleuren met brandnetel blad of paars met rodekool blad.  Als je dit even erin doet tot kleur goed is…   Lees verder»

@concha heb je glycerine geprobeerd ?

@concha .  Als alternatief voor voedings zout  kun je inderdaad diverse producten gebruiken.  Betreft rijst – 120 gr .  Havermout 120 gr . Sojabonen  75 gr ,zwarte of grauwe bonen , linzen,lupine bonen  80 gr. Je kunt ook b.v. 100…   Lees verder»

@concha kastanjes gepeld na 5 min in heet water, vliesje eraf gehaald. Gedeelte heel gelaten en geroosterd en gedeelte fijn gemalen.

@concha top, dank je. Ja, had al 3 liter.

@concha Weer een leuk en leerzaam filmpje van de hoogleraar, met een duidelijke uitleg over een paar basis wetenwaardigheden.

@concha het zorgt dat de suikers niet kristalliseren. En bij rijpen voor verestering .  Immers ook deze drank moet wat na rijpen

@concha je kunt inderdaad verse tijm gebruiken en takjes maar dan moet ook hoeveelheid iets aangepast.

@concha de bolle ruimte van de hoed is bedoeld om de alcohol damp vrolijk rond te laten dansen zodat er een smaak ontwikkeling ontstaat. De toeter die daar op staat zal de doorstroming wat vertragen en er zal wat damp…   Meer lezen»

@concha Naar mijn idee veel contacttijd met koper.En ook kan je daar natuurlijk een kruidenmandje in hangen.

@concha ben er een paar jaar tussenuit geweest , en dit bier stond al lang op het programma, maar ik wil wel terug fruit gaan vergisten en stoken.

@concha ik stookte vroeger veel peren, appels en druiven, nu heb ik een oude Batch bier ± 300l en dit stook ik 2keer, fruit meestal 1 keer

@concha valt wel mee, ik warm alles op tot ongeveer 40° met een vrij hevige vlam dan zet ik het bovenste stuk erop doe het koelvat iets meer als halfvol, als mijn thermometer 50° aangeeft op het tussenstuk reduceer ik…   Meer lezen»

@concha  basis  is 
45 graden 20 min , 51 – 55  graden 30 min + eiwit rust ook 15 min extra .
65-67 graden 60 min.
72 graden , 20 tot 30 min.
80 graden spoelen hangt af hoe je filtert

@concha je bedoelt met rectificatie stoken? 
Dat gebeurt met rum inderdaad vaker maar ook wel met andere dranken zoals brandy, bourbon , absint, vodka , slivovitsj. 
Het zijn oude principes die afhankelijk van systeem / still wel worden toegepast.

@concha wanneer je recept volgt kom je uit op percentage van 30%

@concha heel erg bedankt, fijne middag !

@concha Die kende ik helemaal niet! Mooi ding!