Odevie

@odevie ja.  Ik roer haast voortdurend

@odevie ik ken de chateau mout zelf niet. Ik maak mijn mout zelf .daarmee krijg ik exact bet profiel in smaak wat ik beoog en altijd een goed rendement  De hoeveelheid zetmeel en mogelijk omzetbare ketens verschild bij granen maar…   Meer lezen»

@odevie dat zou kunnen idd. Er gebeurde niks meer dacht ik. Maar niet goed gecontroleerd.

Beste @odevie, hartelijk dank voor de duidelijke uitleg, nu ik weet dat dit niet de juiste aanschaf is geweest, heb er vrede mee. Nu kan ik verder kijken wat ik er wél mee kan doen. En jouw tip mbt de…   Meer lezen»

@odevie In welk recipient doe jij de kruiden voor gin wanneer je ze in basket doet?  Doek of potje met gaatjes of…..
 
mvg

@odevie op 1012 zou ik inderdaad niet langer wachten .  Kans op omslaan naar acetaten komt dichter en dichter bij. 
 

@odevie ja die whisky mouten van chateau hebben ook een diastatisch vermogen en kunnen gecombineerd worden met andere mouten. Enkel de (zwaar) gebrande mouten hebben geen diastatisch vermogen meer

@odevie de opbrengst aan zetmeel wisselt sowieso tussen de soorten granen, dan hebben we nog eens de variëteit, het seizoen en de plaats waar het gegroeid heeft. Als je bij brouwwinkels koopt zie je bij de specificaties meestal ook iets…   Meer lezen»

@odevie Bedankt, zal m’n wash met rust laten en dagelijks een kijkje nemen. Wat betreft het dagelijks kijken zit ik nu al aan het quota 🙂 Ben zeer regelmatig gaan kijken hoe het gaat. (niet veel verandering natuurlijk) Moet wel…   Meer lezen»

@odevie pitjes steeltjes kroontjes eruit en koken tot een soort appelmoes . Ook wat rietsuiker mag er bij maar Niet veel .

@odevie u kunt er pulp van koken en vergisten als wijn 
de wijn met graan brandewijn mengen daarna met kruidnageltjes , kaneel pomelo en limoenen stoken .
 

@odevie de oogst lijkt tot no toe goed te worden . de centrifuge is een jucher met 750 kg capaciteit . De korf heeft grof of fijn filter ik bruuk een grof filter daarom is het een dik sap ….   Meer lezen»

@odevie  Als het de zeer vroege rassen betreft zou je geluk kunnen hebben. Maar meestal zijn de appels en peren die nu vallen verre van rijp. De boom laat vaak alles vallen wat wormstekig is, droogte speelt ook een rol….   Meer lezen»

@odevie ik zou eerder wat vers water erin bij gieten en wat gistvoeding zout . 
Leg stuk blank papier op oppervlakte en giet hier het water op zodat je het beslag zo weinig mogelijk in beroering brengt

@odevie de ph van 5,5 is een ph waarde voor het enzym werking bij  voornamelijk graan / mout beslag. . In enkel suiker is deze waarde niet een richtgetal .  Bakkersgist zelf zal bij 3,5 nog werken . Stoppen van…   Meer lezen»

@odevie Zou het kunnen dat in de warme periode de door het door het grote (200L) ontstane volume ontstane warmte de gist teveel is geworden?

@robbert Niet mijn recept 😀 ik leg je alleen uit wat @odevie bedoelde met FFW. Ik heb ‘m wel een aantal keer met succes gemaakt, vind ‘m een lekkere neutraal geven. Volgens mij heeft Ted de zemelen en alle andere…   Meer lezen»

@odevie wat was hette vergisten product ?
 

@odevie nee, dan wordt de ph nog lager, gebruik iets als kalk of baksoda om de ph omhoog te brengen. Maar of dat de rede is waarom de gisting is gestopt 🤔

@odevie ik heb er kleine stukjes van gemaakt maar omdat de appelstukjes drijven kom er iets appel/peer net boven de vloeistof uit. Ik kan water bijvullen tot tegen de deksel maar ben bang dat ik dan nu de vergisting verstoor…   Meer lezen»