Robbert

met eerste kwaliteit mout is theoretisch 800 - 830 gr suikers in praktijk gaat men uit van 70 - 75 % ( brouwzaal rendement) van de 800 gr suikers dus 560 a 600 gr . Dus zou 474 mil alcohol zijn . Dit...

@rudy68 9 uur is zelfs voor 50 liter stookwijn erg lang voor een 1e overhaal ! . Als je b.v. 15 l stookwijn hebt van 14 % dan zou je ongeveer stoppen wanneer je 5 liter van 40 % zou hebben . Maar ...

Bij een Maceraat los je stoffen op door alcohol en vocht . Looizuren en aardse smaken uit schil van zaden kunnen meer aanwezig zijn . Daarbij zullen dus accenten anders liggen dan wanneer je kruiden ...

@drankdier boven de 95 gr op brug stoken is een absolute stookfout! Je verbrand al jou smaakstoffen. Bij 95 op brug zit kooknat al rond kookpunt van 100 gr. Het punt van stoppen van eerste overhaal ...

@rinus55 zoveel mogelijk steeltjes eraf . Kneuzen/ persen . Ph controleren en eventueel bijstellen , dan gist er bij of spontaan laten vergisten . Niet door een blender of zoiets de pitjes zoveel m...

@drankdier waarom tot 10% doorstoken . Dat is 90 % water en vervuiling en de 10 % die je meet is niet alleen ethyl maar ook andere restanten. Als een ketel goed werkt heb je al 88 a 90 % van de hoe...

@drankdier nee het is niet voor alles de manier om terug te verdunnen met bakset. Je kunt ook gigantisch veel vervuiling inbrengen en je drank omzeep helpen . Immers ook hier concentreer je stoffen e...

P.s. je zegt dat je beslag al een week geleden was uitgegist. Dan is het wel verstandig om het te verwerken ! Door wachten gaat jou product achteruit ! Gist resten ontbinden waardoor zwavelwaterst...

@drankdier er wordt zelfs wel tot 20% van de hoeveelheid bijgevuld met de restanten uit de ketel . De burned ale / bakset / dunder. . Dit bevat nog o.a. bacteriën en azijnzuur , propaancarbonzuur , b...

@martijnbr nee hoeft niet tot pulp gekookt even de hitte erover heen . Paar minuten . Beter is de appels pitten , steeltjes, kroontjes eraf, dan hakken en dan heet water erbij doen . Paar minuten w...

@haak zo simpel is het.

@martijnbr steeltjes , kroontje en pit bevatte tanine/ looizuur dit geeft een bittere aardse bijsmaak . Daarnaast bevatten pitjes cyanide/ blauwzuur. Dit geeft ook bitterheid en het kan zich gehee...

@bestnat tarwe en rogge zijn de iets zwaardere producten om mee te werken . Maar met goed maisch schema komt dat wel goed . Fijn gemalen meel kun je natuurlijk wel gebruiken maar is lastiger met fi...

@johans gewoon een verstelbare gasdrukregelaar voo op de fles halen. Die kun je verkrijgen bij een bedrijf die ook flessen voor het lassen verkoopt . Dat Zijn prima en degelijke branders .

@peet brix is als plato en sg waarde van dichtheid/ soortelijk gewicht. Zakt het suikergehalte zakt brix / sg .dus het klopt dat jou brix nu lager is dan in begin De gisting is in eerste dagen altijd ...