Robbert

@kees22 veelal bournons rn Amerikaanse whiskey 's worden op graan vergist hierbij wordt ook nooit. Hoger dan 72-74 gr verwarmd of ingekookt dit om inderdaad enzymen werking te behouden . Bij De lichte...

@stephan vollere smaak waardoor ook mooier de smaken in elkaar vallen. Zachtheid bereik je ook door gebruikte graan soort. Denk aan tarwe. . daarnaast ook meerdere keren overhalen. Voor jenever is 3 ...

@haak een langere gisting geeft zeker kans tot meer estervorming en maar laat het niet onbeheerd zijn gang gaan omdat het ook om kan slaan .

@stephan ja kan ook met gerst. Wanneer je op graan vergist kunnen meerdere stoffen " oplossen " vrijkomen , komen er meer foezels , vezels , etherische oliën, zuren e.d. vrij . Ook door de dan gevo...

@haak als je zuip alcohol wil voor feestjes waarbij kwaliteit net genoeg is om niet over je nek te gaan gist je suiker zonder te onverteren met turbo gist pf alcotec in een week En dat stook je in 1 x...

@stephan je gebruikt 3,2 - 3,8 liter water per kilo . + Gemid volume van mout/ graan per kilo . Gistton vul je tot 4/5 . 32 liter ton gaat dus ongeveer 25,5 liter beslag in . Dus ongeveer 6 kilo graa...

@haak om gist was schoon werkruimte en voeding te geven. Wanneer je op papier of doek iets bijgiet krijg je minder beroering van het beslag.

@stephan de beste verhouding is ook weer afhangkelijk van een aantal dingen ;: Beoogde type drank . Beoogde smaak palet. Zijn hier belangrijkste in . Dan krijg je kwaliteit van de mout. En granen . E...

@stephan mout schema hangt af van type graan . En niet alleen haver ,gerst , tarwe , rogge ,spelt maar ook verhouding hoeveelheid tussen mout en granen. Het diastatisch vermogen van de mout maakt ve...

@odevie ik zou eerder wat vers water erin bij gieten ( op de zelfde temperatuur ) en wat gistvoeding zout . Leg stuk blank papier op oppervlakte en giet hier het water op zodat je het beslag zo weini...

@odevie de ph van 5,5 is een ph waarde voor het enzym werking bij voornamelijk graan / mout beslag. . In enkel suiker is deze waarde niet een richtgetal . Bakkersgist zelf zal bij 3,5 nog werken . S...

@stookje wanneer je suiker vergist gebruik je water , ( invert )suiker , citroenzuur , gist en gistvoeding . Bij suiker zal een start ph en eind ph max 1.4 punt gezakt zijn als gisting goed verlopen ...

@odevie wat was hette vergisten product ?

@mayascornercafe zoek even op forum op. : Beginners "shopping list".

@theresa ik snap dat je het zo uitgebreid uitlegt. Uiteindelijk er is veel oud geneuzel over methyl en cyanides wat steeds weer door voornamelijk angst schreeuwers weer naar voren wordt gehaald . Eth...