Robbert

Laatste beetje op gietijzer geeest. Nog Afkoelen buiten . IMG_20240201_173722234.jpg

@alchemist dat is narijping en esterficatie . Daar wordt het iets lichter of zachter . Maar Bij een te zware looizuur en hout invloed zal je in afgesloten fles juist negatieve invloed hebben. De f...

@alchemist looizuur / tannines uit hout oxideren door zuurstof . Afsluiten in fles maakt dat zuren binden aan alcohol ! Zonlicht bevordert deze esterficatie. Decanteren, ademen, zuurstof toevoegen of ...

@jandeimker eiwitten worden grotendeels afgebroken tot aminozuren. Dat geeft voeding voor gist , ondersteuning enzym werking en estervorming . Schuimvorming word minder doordat normaal de eiwitten be...

@diederrick vat rijping is anders dan in een fles . Het ademen van het vat betekent ook dat niet alleen stoffen uitdampen maar ook zuurstof en andere gassen die in de lucht zitten intreden. En ook ...

@diederrick wat ook belangrijk is is hoe je het vat gaat opslaan. Als je het vat op 12 graden hij 75% luchtvochtigheid opslaat heb je minder verlies dus kun je ook lagere percentages opslaan . Wil je...

@alchemist gerts , gierst , Boekweit, Amarant, spelt tarwe ,haver maar veelal is rogge in de lage landen in groot aandeel aanwezig in de jenevers. Zelf prevereer ik wat meer de warme rondere smaken ...

@alchemist kruidnagel , kaneel , Curaçao schil , engelwortel , ceder , rood blad en zoethout kom je in heel veel oude recepturen tegen in de boeken van tussen 1600 en 1840 . Niet alleen in Neder ook...

Nolet is de jenever destilleerderij met de oudste geschiedenis.

@jandeimker inderdaad het zou erg zonde zijn om in een goed beslag van goede ingrediënten een turbo gist te gooien . Mangrove jack west coast, fermentis M1 , fermentis d53 ,fermentis usw 6 zijn ze...

@alchemist ik was zowiezo niet van plan dit recept zelf te gebruiken. Als ik ooit weer een jenever zou maken gebruik zou ik gaan voor een oude standaard zonder rompslomp. Schiedams stijl. Dat is tr...

@skoelie je kunt een eerste overhaal doen tot max ,96 graden. Daarna verbranden de smaakstoffen. Je moet bij whiskey ook nooit te lage temperatuur aanhouden ook niet in de finale overhaal. Te lage te...

@alchemist vroegere kwakzalverij maakte gebruik van allerlei kruiden drankjes . Denk aan de vele kruidenbitters. Later tot gelegenheids drankjes gebombardeerd denk aan Beerenburger kruidenbitter was ...

Even Wijnruit opgezocht het schijnt vroeger veelal in klooster tuinen te groeien . Het zou een geneeskrachtig kruid te zijn .

Een recept die opvalt . Herkomst land onbekend Alcohol uit gemoute tarwe en gekookte Amarant. Per liter omgerekend. 67gram gekneuse jeneverbes. 43 gram citroenzest. 7 gram wijnruit . 4 gram kamille....