Stephan

@haak als je zuip alcohol wil voor feestjes waarbij kwaliteit net genoeg is om niet over je nek te gaan gist je suiker zonder te onverteren met turbo gist pf alcotec in een week En dat stook je in 1…   Meer lezen»

@stephan je gebruikt 3,2 – 3,8 liter water per kilo . + Gemid volume van mout/ graan per kilo . Gistton vul je tot 4/5 .  32 liter ton gaat dus ongeveer 25,5 liter beslag in . Dus ongeveer 6…   Meer lezen»

@haak om gist was schoon werkruimte en voeding te geven.  Wanneer je op papier of doek iets bijgiet krijg je minder beroering van het beslag. 

@stephan de beste verhouding is ook weer afhangkelijk van een aantal dingen  ;: Beoogde type drank . Beoogde smaak palet. Zijn hier belangrijkste in . Dan krijg je kwaliteit van de mout. En granen . En diastatisch vermogen .  En…   Meer lezen»

@stephan mout schema hangt af van type graan  . En niet alleen haver ,gerst , tarwe , rogge ,spelt maar ook verhouding hoeveelheid tussen mout en granen.  Het diastatisch vermogen van de mout maakt verxchil en ook gebruik je 2…   Meer lezen»

@stephan ligt ook wat aan je stort, ongemout heeft eiwitrust wel echt nodig waar dat bij mout vaak kan worden overgeslagen. Verstijfselen van ongemout gaat ook wat lastiger, maar gezien je t over gerst hebt en verstijfsel tepm ongeveer rond…   Meer lezen»

@stookje hahah al doende leert men, je hebt echt weinig nodig inderdaad.

@stookje mooi zo! Ruikt erg potent na de eerste stook al, staat hier te rijpen.
 
Hoop echt dat het bevalt en je vaker gaat maischen.

@stookje 
welle precies? 😀 

@stephan Dat ligt eraan wat je wilt qua smaak en de hoeveelheid ervan. Ikzelf doe dat niet met de whisky’s en wanneer het houtgehalte qua smaak net iets meer is dan dat ik wil haal ik ze eruit en laat…   Meer lezen»

@stephan Dat is afhankelijk van de smaken die je uit het hout wilt trekken, hogere percentages trekken meer tannines eruit die een wat bittere smaak geven, maar dat is ook afhankelijk van het soort hout (kunt de snippers eventueel voorbehandelen…   Meer lezen»

@odevie ik zou eerder wat vers water erin bij gieten en wat gistvoeding zout . 
Leg stuk blank papier op oppervlakte en giet hier het water op zodat je het beslag zo weinig mogelijk in beroering brengt

@odevie de ph van 5,5 is een ph waarde voor het enzym werking bij  voornamelijk graan / mout beslag. . In enkel suiker is deze waarde niet een richtgetal .  Bakkersgist zelf zal bij 3,5 nog werken . Stoppen van…   Meer lezen»

@stookje wanneer je suiker vergist gebruik je water , ( invert )suiker , citroenzuur , gist en gistvoeding .  Bij suiker zal een start ph en eind ph max 1.4 punt gezakt zijn als gisting goed verlopen is.  Belangrijk is…   Meer lezen»